相信各位为漫长的年假囤了不少豆子，就是为了能够在过年期间，也品尝到咖啡的美味。但往往，会有朋友因为购置了过多的豆子而对它们的存储感到烦恼，毕竟一旦过了赏味期，咖啡的风味就会大幅流失。因此，前街咖啡今日就跟大家分享一下，咖啡豆最佳的存储方法吧~
咖啡豆在烘焙的过程中会产生很多二氧化碳，这些二氧化碳在烘焙结束后会有大部分藏匿于咖啡豆体内，它们都会对萃取造成影响！但是呢，它们会随着时间不断被排出豆体。因此，当咖啡豆烘焙结束后，到它体内的二氧化碳含量排出至不影响萃取的这段时间里，我们称之为「养豆期」！
并不是说只有二氧化碳会被排出豆体，芳香物质也是一样！它们俩会随着时间的流逝逐渐被排出、氧化。因此，在大部分香气物质还没被排出的这段时间里，就会被我们称之为「赏味期」，这段时间里的咖啡香气是最富裕的时候！一般来说，咖啡豆的最佳赏味期会有45天左右，前提是存储得当~当我们在存储咖啡豆的时候，无论袋装也好，罐装也罢，都需要注意避开以下这三个因素，因为它们，会直接削减咖啡豆的新鲜度！氧气是对咖啡豆影响最大的一个因素了，大量氧气的接触会使得咖啡豆加速氧化。像别的因素都是“小火慢煮”般的消耗咖啡豆的新鲜度，而氧气，只需要开袋让咖啡豆接触到一段时间，就能够让你体会到什么是“荡然无存，索然无味”（指风味）！
当然啦，我们很难能够做到隔绝氧气，但是呢，我们能做到的便是减少新鲜氧气跟咖啡豆接触的时间，例如像我们开封取出要用的咖啡豆后，只需要立即封口，就能够减少袋/罐内豆子接触新鲜氧气的时间啦~潮湿的环境是指咖啡豆的存储空间里充满了大量的水分，当干燥的咖啡豆接触到过多的水分时就会受潮！受潮的咖啡豆很容易就产生变质、发霉等一系列负面情况。特别是对于深度烘焙的豆子来说，容易出油的它们很难看出是否受潮，一个不注意就会将其冲煮饮用。所以，尽量让咖啡豆处于干燥的环境最为妥当！
存储的环境不单单只有干燥就好了，还要注意远离一切能够产生热源的地方！这些地方包括一切可发热的家电，以及带有热量的光源（特别是阳光）。
在高温长时间的“烘烤”下，咖啡豆的芳香物质将会以成倍的速度进行挥发，原本长达数十天的赏味期在高温的影响下将会急剧缩减，因此，阴凉、干燥的环境才是咖啡豆的最佳存储场所！对了，虽然很多咖啡豆的包装袋都采用了铝箔材质进行隔热，但面对持续的高温它们也难以阻挡！前街咖啡要说的是：切勿因为包装袋的不透光而将咖啡豆置身于阳光之下哦~
综上所述，只要我们在咖啡豆存储的时候尽量避开这三个“天敌”，就能够让咖啡豆得以长期持有富裕的芳香物质！有条件的情况下，前街咖啡推荐购置能够抽真空的豆罐，这样能够更好的隔绝氧气，延长咖啡豆的新鲜度~或是将豆袋的排气阀气孔用贴纸封住，也能够延缓咖啡豆氧化的速度~！
常常会有朋友打起用冷冻咖啡豆来延长赏味期的主意，但正如前街咖啡于去年发布的实验文章一样，冷冻咖啡豆不仅需要对咖啡豆的包装以及冷冻的环境要求较高，还需要对冲煮的参数以及方式进行一定的调整！在不了解的情况下它是弊大于利的，所以建议朋友们能不冷冻，就不冷冻，新鲜的咖啡豆才是最好喝的啦~~
前街咖啡馆
广东省广州市越秀区东山口烟墩路保安前街10号
本站推荐:
耶加雪菲
花魁咖啡
瑰夏咖啡
波旁咖啡
蓝山咖啡
天堂鸟咖啡豆
曼特宁咖啡豆
PWN黄金曼特宁
星巴克菜单
咖啡豆种类
转载请注明出处。
2024-02-09 16:56:40
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们