在非洲地区，拥有不少有名的咖啡生产国，例如埃塞俄比亚、肯尼亚和卢旺达等，但是其实还有一些国家也不容小视。如坦桑尼亚的咖啡，属于非洲的咖啡三巨头之一，欧洲人曾赋予了“咖啡绅士”的别名。
坦桑尼亚
坦桑尼亚位于非洲东部，赤道以南，是个海陆兼备国。东部濒临印度洋，另外与肯尼亚、乌干达等八个国家接壤。坦桑尼亚全境地形为西北高，东南低，整体呈梯状。东非大裂谷从马拉维湖分东西两支纵贯南北，并且国内东北部的乞力马扎罗商的基博峰海拔5895米，是非洲最高峰。
该国东部沿海地区和内陆部分低地属热带草原气候，西部内陆高原属热带山地气候。年平均气温在21℃-26℃之间。咖啡豆主要种植在乞力马扎罗山和南部区域，乞力马扎罗山是死火山且海拔高，使得坦桑尼亚咖啡带着醇厚的质感、适宜的酸度和浓郁的香味，与邻国肯尼亚对比，虽然少了点明亮的酸质，酸质更柔和，但会多了点甜，红酒气息浓厚。
咖啡发展
在一些咖啡历史上，咖啡在16世纪从埃塞俄比亚传入坦桑尼亚，后来在德国殖民时期咖啡已经成为坦桑尼亚的经济作物。目前该国种植着铁皮卡、波旁、肯特以及自主研发的抗病抗灾品种。
在1925年成立第一个共同合作社（KNRA），旗下的生产者拥有较多自由得以直接销售到伦敦。在2001成立并运营坦桑尼亚咖啡研究所Tanzanian Coffee Research Institute (TaCRI) 是一所非营利性机构，成立的目标是振兴坦桑尼亚的咖啡业，提高坦桑尼亚咖啡的国际知名度。
乞力马扎罗山
在坦桑尼亚，咖啡主要种植在乞力马扎罗上和南部地区，其中85%都是小农场种植。而乞力马扎罗山是常年积雪非洲大陆的最高山，咖啡种植在1050-2500米的地区。足够高的海拔，火山土壤，还有纯净的溶雪水源是最适合栽种咖啡的地区。乞力马扎罗产区咖啡采收期在每年的7-12月，种植品种以波旁、铁皮卡和肯特为主。
铁皮卡
铁皮卡品种少世界上咖啡遗传上最重要的阿拉比卡品种之一。该品种植物比较高大，其产量比较低，容易患重大疾病，但是质量优良，适合种植在高海拔地区，海拔越高质量约好。由于铁皮卡产量低，而且对咖啡的主要疾病极易感染，它在美洲大部分地区逐渐被取代，但它仍然种植在秘鲁、多米尼加共和国和牙买加，在牙买加还成就了现在的牙买加蓝山。
水洗处理
由于多数是小农场种植，咖农会把采集后的咖啡浆果送到附近的处理中。咖农先把采摘好的咖啡浆果倒入大水槽之中进行浮选，然后用果肉筛除机将咖啡果实的外果皮与果肉去除，此时咖啡豆上还依附着一层滑溜溜的果胶。
将带有果胶的咖啡豆放入发酵水槽16~36小时，这此过程中微生物会分解掉果胶。发酵完成后，就利用大量的清水把咖啡豆上的果胶残留物清除掉。最后把洗干净的咖啡豆进行晾晒干燥。水洗处理法酸度柔烈兼备，醇度浓淡相宜，甘甜辛香。
风味：柑橘 蜂蜜 莓果 坚果 茶感
前街咖啡当然会入手坦桑尼亚的咖啡豆，这款来自乞力马扎罗产区的咖啡豆是采用水洗处理。前街将使用V60，1:15的比例，92℃水温进行冲煮，入口会有轻柔的酸质，有柑橘、莓果、蜂蜜和坚果的风味，口感柔和偏茶感，整体平衡。
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2025-02-16 13:23:09
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