近段时间，往咖啡里加入黄油的操作又又又引发了热潮！「黄油」，别名白脱油、乳脂，它是人们将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，让稀奶油成熟、搅拌，外加各种操作后获得的产物。
最早，黄油的主要用途便是在烹饪上给食物调味。随着黄油制作工艺的提升，冷链运输技术的诞生，黄油得以传播至世界各地！被普及后的黄油它不再只是用作于食物上，往各类饮品里加入黄油的操作早已在各地衍生，饮品中就包括了咖啡！例如在新加坡，将黄油加入咖啡一并饮用早已成为当地人的日常，这样的一杯咖啡在当地被称为「Kopitiam」。
人们先是将咖啡豆研磨成粉，然后再倒入名为“Sock”的布袋进行冲泡，待冲泡结束后便加入黄油！且由于使用的咖啡豆是罗布斯塔种，苦味浓郁，人们还会在杯子底部加入炼乳来中和苦味。还有前段时间前街咖啡分享的防弹咖啡，由于它宣称带有减脂的效果，因此受到了西方各路健身人士的喜爱！主要的材料便是由黑咖啡、黄油、以及MCT（中链甘油三酯）组成。
用这些材料组合成的防弹咖啡在被人们饮用后，会让人体产生饱腹感，抑制人们对糖类，其他碳水的摄入欲望。由于在这段时间里，身体缺乏食物的填充而持续处于饥饿状态，所以脂肪会代替食物不断被身体消耗，由此达到了减脂的效果！但要注意，由于油的存在，这杯咖啡很容易就会导致肠胃不好的朋友引起不适，因此，防弹咖啡最好谨慎饮用！但是呢，近来掀起热潮的黄油咖啡并不是以上这些传统的特色，因为它并不是靠味道，和喝完后的功效来火遍全网，它真正走红的原因，别有洞天！起因是一位网友在制作黄油咖啡的时候突发奇想，直接将黄油加入意式咖啡萃取，试图萃出带着浓香黄油的浓缩咖啡。没曾想！由于是无底粉碗的缘故，咖啡机将黄油直接以固态的形式给压出来！
这个过程非常解压，黄油就好像面条一般缓缓被压出，于是，这款极具视觉效果的“黄油咖啡”在该网友发布到网络上后迅速蹿红！而它的制作方式也正如前街咖啡所描述的一样简单：只需要在意式咖啡的粉碗里先铺上黄油，再倒入咖啡粉进行填压，直接进行萃取就可以获得”拉丝“的效果了！并且，由于该效果非常像线面，也因此被网友调侃成“黄油线面咖啡”。
但是呢，前街咖啡非常不建议朋友们学习，原因有两个：一个是咖啡的萃取将会十分不均匀，我们之所以需要进行对粉碗里的咖啡粉进行填压，就是为了确保在萃取时的粉饼，不会因为咖啡颗粒分布不均而导致产生通道，使咖啡出现萃取不均匀的味道！但块状黄油的加入必然会使咖啡粉的布局产生改变，当黄油被尽数压出后，粉饼的结构将会发生变化、崩塌，这样萃取出来的咖啡味道是可想而知的（并且由于黄油的存在，咖啡粉无法用到粉碗的标准容量）！另一个因素则是在制作时，需要使用到的是固态黄油，将块状黄油搁置于粉饼底下会大幅增加咖啡机的起始萃取压力，对于商用的咖啡机来说，这些多余的压力是能够被泄压功能所释放，但如果是一些没有泄压功能的家用咖啡机呢？这样的做法很容易就会引起咖啡机故障，需要返厂维修，造成不必要的费用支出！
除此之外，在清洁方面不单单是清洗粉碗就完事了！咖啡机在泄压的时候，会将粉碗内的液体尽数吸上！也就是说，从分水网到泄压口的所有管道都会沾有黄油！！！！前街咖啡制作完这杯黄油拉丝咖啡后，清洗了整整半个小时才让管道不再附有黄油的味道，就差拆机了。所以嘞，如果想要饮用一杯香浓的黄油咖啡，前街咖啡建议朋友们最好是将黄油单独拎出融化加入。因为这样既能确保咖啡有个完整的萃取，还能够保证黄油能很好的融入咖啡，让味道喝起来更适宜~
前街咖啡馆
广东省广州市越秀区东山口烟墩路保安前街10号
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2024-02-16 17:41:44
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