说到咖啡，很多人会想到埃塞俄比亚，毕竟埃塞俄比亚是公认的咖啡发源地。埃塞俄比亚拥有悠久的咖啡历史，并且埃塞俄比亚是全球最大的咖啡基因库，咖啡品种繁多，根据估计，如今埃塞俄比亚有10000到15000种咖啡品种，但大多数尚未进行正式的遗传鉴定。
埃塞俄比亚咖啡
埃塞俄比亚位于非洲的东北部，境内以山地高原为主，高原占了全国的2/3，并且东非大裂谷纵贯全境，平均海拔近3000米。高海拔、气候合适以及拥有肥沃的土壤，使得埃塞俄比亚拥有得天独厚的自然条件种植咖啡。这也使得埃塞俄比亚成为非洲最大的阿拉比卡咖啡生产国。
埃塞俄比亚国内的工业薄弱，国民经济以农业为主，是一个传统的农业国家，所以咖啡的种植规模多是小农规模。咖啡和其他作物一起种于咖农居所附近，咖农日常打理，收获季节自行采摘，然后由中间商收购或是咖农自行送至附近的处理站，这种模式的咖啡产量占了埃塞俄比亚咖啡总产量的半数以上。
古吉产区
埃塞俄比亚拥有多个咖啡产区，其中古吉（Guji）、耶加雪菲（Yirgacheffe）、西达摩（Sidama）等产区较为出名。古吉Guji产区曾归属于西达摩产区，因着自身优秀又极具辨识度的风味，在2010年的时候被埃塞俄比亚商品交易所（ECX）独立划分为新产区。该产区位于埃塞南部，境内横亘著高耸山脉、高地、高原、山谷和平原，地形复杂多变，这些丰富的地貌造就了多样的微气候。地质属火山土壤，大部分地方是未开发或者未受破坏的茂密森林。平均海拔在1800米以上，昼夜温差大，减缓了咖啡果实的生长速度，使咖啡豆中发展丰富的风味。古吉产区里还有多个小产区，如罕贝拉（Hambella）、乌拉嘎（Uraga）、夏奇索（Shakiso）等，而罕贝拉因花魁咖啡豆被人熟知。
罕贝拉Hambella
罕贝拉是“花魁”咖啡豆的诞生地，也是让古吉咖啡出名的子产区之一。罕贝拉的西部与耶加雪菲的科契尔山相望，种植海拔高达2100-2300米，东南北分别与古吉的其他子产区夏奇索（Shakiso）、乌拉嘎（Uraga）接攘。该地最大优势在于拥有茂密的森林，可以给予丰富的自然肥料。目前在罕贝拉产区有各种规模处理厂约20家，采收期在11月至次年1月。
花魁咖啡
花魁咖啡豆是来自DW公司旗下位于罕贝拉的“Buku Abel”处理厂的一支日晒豆。这款咖啡豆之所以出名是在2017年的TOH（Ethiopia National Taste of Harvest Competition）比赛，花魁咖啡哦度以出彩的草莓奶油风味夺得了冠军。并且在同年，世界咖啡冲煮赛中国区的亚军，来自北京的李健飞也同样使用花魁咖啡豆取得亚军，也为花魁咖啡豆增加了不少名气。
因这款豆子拥有浓浓的草莓以及奶油香气。因此中国的生豆进口商把这款豆子命名为“花魁”。后来，DW公司在罕贝拉将处理厂增加至四家，除了原先的“Buku Abel ”新增了“Buku Saysay”、“Haro Soresa”、“Tirtiro Goye”处理厂，每年可以生产约1100吨咖啡。之后在2018年推出了花魁2.0，2019年推出3.0和3.1。之后的每一年都会推出花魁x.0系列，至今已经推出到了花魁7.0了。但是，随着DW公司逐年的处理厂扩张和发展，以及产量增加，其风味与2017年出名的花魁咖啡豆风味有明显的差别。
目前前街咖啡（FrontStreet Coffee）的这款花魁7.0咖啡豆，采用的是日晒处理，中浅度烘培，前街使用V60，1:15的比例，92℃水温进行冲煮，会闻到轻微的发酵香气，入口会有百香果般酸质，柑橘、杏桃风味，口感柔和、清新茶感。
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2024-03-01 17:38:02
