哥伦比亚是一个物产丰富大国家，拥有全球闻名的“四宝”，咖啡、鲜花、黄金和绿宝石，而咖啡就是其中之一，哥伦比亚是世界第三大咖啡生产国，仅次于巴西和越南。
哥伦比亚
哥伦比亚是一个海陆兼备的国家，位于南美洲的北部，与委内瑞拉、巴西、厄瓜多尔、秘鲁和巴拿马相连接，西濒太平洋，而北临加勒比海。而该国地形大致分为西部的安第斯山区和西部的奥里诺科河亚马逊平原。
哥伦比亚地处热带，气候因地势而异，在东部平原和太平洋沿岸地区属于热带雨林气候，而海拔1000-2000米多山地属亚热带气候，西北部属热带草原气候，一年里只有旱季和雨季，全年降雨量平均1.1万毫米，全年温度在25-30℃之间。且哥伦比亚拥有多座火山以及河流，还有占国土面积51.9%的树林。拥有高海拔山区、火山土壤、多样的气候、充足的雨水和日照，是理想的咖啡种植地区。
蕙兰产区Huila
哥伦比亚的国土面积比较大，所以哥伦比亚有多个咖啡种植区，并且由于山区地形、不同的微气候等种植条件，所以每个地区种植出来的咖啡味道有着很多差异。目前哥伦比亚较为出名的产区有安蒂奥基亚（Antioquia）、桑坦德（Sattainder）、蕙兰（Huila）、娜玲珑（Narino）等。
蕙兰省位于哥伦比亚南部，也是中央山脉的南部，由安第斯山脉中部和东部山脉构成，大部分地区位于马格达莱纳河谷，是哥伦比亚最著名的精品咖啡产区。此区为群山环绕的山丘地，咖啡种植海拔在1200-1800米，温度基本在17°C 到 23°C 之间，加上丰富的水资源和独特的气候，使得该产区出产的咖啡纯净、均衡而柔和的口感。前街咖啡就有一款水洗处理的哥伦比亚蕙兰咖啡，作为入门精选代表，有轻微柔和的果酸，带着坚果、黑巧克力和焦糖风味，整体均衡，甜感明显。
分界线庄园Finca El Diviso
在蕙兰产区有不少知名的庄园，如分界线庄园Finca El Diviso。该庄园是一个仅14公顷的小农场，是一家生产咖啡27年的家族企业，创始人Jose Uribe Lasso于1996年成立的，目前主要由其孙子Nestor Lasson运营，主要工作人员几乎都是家人和朋友。Nestor年轻且充满活力，不断在咖啡种植和处理中精益求精，处理种植波旁、卡杜拉、瑰夏等品种外，还引进粉红波旁、希爪和卡斯蒂略等稀有品种。
在2022年的世界咖啡比赛（WBC）上，一位来自澳大利亚的选手安东尼（Anthony Douglas）采用了分界线庄园的希爪咖啡豆参加，并一举获得冠军，使得分界线庄园以及希爪咖啡豆品种一炮而红。
希爪品种Sidra
希爪Sidra，也有一些咖农称其为Sydra或 B ourbon Sidra，在西班牙文中意为“苹果汁”或“苹果酒”，希爪品种普遍认为是铁皮卡（Typica）与波旁（Bourbon）的杂交后代，后来进行基因测试，发现在基因上与埃塞俄比亚原生种Heirloom相似。据一些资料，希爪品种是一个实验品种，来自早年雀巢在厄瓜多尔北部的皮钦查省（Pichincha）建立的一座咖啡育种中心。机构的主要任务是以埃塞俄比亚原生种与当地铁皮卡或波旁培育杂交，虽然该机构在几年前就关闭了，但相信希爪是“未发布品种之一”。
在咖啡植物上，希爪品种的叶子细长，开花时呈五瓣，结果分布密集，果实比较大和圆润，生豆较细长，植株整体相对高大，最高可达4米。栽种时需要有适当遮阴，产量较高对多种虫害有抗体，但容易感染叶锈病和咖啡浆果病。
前街咖啡的这款分界线庄园的希爪咖啡豆采用的是双层厌氧日晒处理，中浅烘培。前街采用的V60，1:15的比例进行冲煮，92℃进行冲煮，会闻到因发酵酒香，入口会有葡萄、百香果、杏桃果脯等水果风味，柑橘般酸质，口感柔和。
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2024-04-08 18:13:57
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