近年来，咖啡市场对于一些咖啡新品种需求有所增加，并且在一些大型比赛中，一些比赛选手选用新品种来进行比赛，并使得该品种一炮而红，例如近段时间大火的希爪（sidra）。
而最近，巴拿马举办了2024年第二十八届最佳巴拿马比赛（Bast Of Panama，简称BOP），在该比赛中，共分为3个类别，水洗瑰夏组（Washed Geisha）、日晒瑰夏组（Natural Geisha）和多品种组（Varietals）。
而其中，值得注意的是在2024年多品种组中，以94.1分获得冠军的是来自暗月庄园（Black Moon Farm）的奇洛索（Chiroso）。奇洛索（Chiroso）是近两年开始出现在大家的视野中，该品种在2023年BOP比赛中，当时同样是暗月庄园（Black Moon Farm）的奇洛索（Chiroso）以91.88分获得了品种组的第二名。
据了解，奇洛索（Chiroso）品种最初来自哥伦比亚，虽然出于哥伦比亚，但并不是哥伦比亚国家咖啡研究中心培育的品种。该品种最初被发现于哥伦比亚北部安蒂奥基亚省(Antioquia)的乌劳市(Urrao)，安蒂奥基亚省是哥伦比亚是哥伦比亚咖啡的诞生地，是重要的咖啡产区，也是咖啡品种种植最多的产区，在该产区里有小型生产者也有大型庄园。
并且，在2014年的哥伦比亚COE上，奇洛索（Chiroso）获得冠军，并且第三名和第十一名也是该品种，之后在哥伦比亚其他庄园开始引入种植，到了2021年的哥伦比亚COE同样出现很多的奇洛索（Chiroso）品种，后来也被引入巴拿马。
最初，奇洛索（Chiroso）被认为是卡杜拉（Caturra）的自然变种，但该品种樱桃果实的形状比较细长，因此取名Chiroso（哥伦比亚俚语，意思是稍微拉长的东西）。
但后来，一些研究机构发现，奇洛索与波旁品种没有基因关系，这也说明其不是卡杜拉的变种，但这些研究发现奇洛索（Chiroso）在基因上与埃塞俄比亚地方品种有关，不过目前还不清楚该埃塞俄比亚地方品种如何传入哥伦比亚。
在哥伦比亚的乌劳市咖啡种植海拔比较高，温度比较低，最初种植奇洛索（Chiroso）品种是因其能抵抗寒冷的气候而且产量高，而现在因其有复杂的花香和其丰富的风味特征而备受关注和赞誉。
该品种植物与卡杜拉非常相似，都拥有较短，浅绿色的叶子，高产量的特点，并且都容易受到咖啡叶锈病的影响。奇洛索豆形较为尖长，有明显的花香和水果调性，复杂的酸质，业内评价其风味类似瑰夏，醇厚度胜于瑰夏。并且，归功于其密度、生长的海拔高度以及埃塞俄比亚的遗传，因此在烘培上可以烘得更深，延长美拉德阶段，以增加甜度。
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2024-06-12 18:21:10
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