非洲咖啡在全球咖啡市场拥有十分高的知名度，而对于咖啡爱好者来说，埃塞俄比亚更是心目中的圣地，因其是公认的咖啡发源地，并且拥有全球最大的咖啡基因库，咖啡品种繁多，根据估计，如今埃塞俄比亚有近15000种咖啡品种。
埃塞俄比亚拥有多个咖啡产区，分别是，西达摩（Sidamo）、哈拉尔（Harrar）、咖法（Kaffa）、利姆（Limmu）、列坎提（Lekempti）、铁比（Tepi）、贝贝卡（Bebeka）和巴莱（Bale）等。
西达摩横跨东非大裂谷阿瓦萨湖以南的肥沃高地，产区内有多种不同土壤，微型气候，有山脉、高原、山谷和平原等多样的地形，且该地地质养分肥沃，拥有排水性好的火山土壤，能为咖啡提供理想的种植环境，也造就了该产区生产的咖啡有明显的特色与品质。古吉Guji和耶加雪菲Yirgacheffe原先都属于西达摩产区，但因独特的风味而独立成为一个咖啡产区。
现在随着精品咖啡的发展，人们对咖啡豆的可追溯性要求提高，因此，近年来，埃塞俄比亚咖啡产业经过不断的发展，现在分了很多子产区，并多了很多咖啡品牌，如近段时间较为出名的阿洛村Alo、如目达摩Rumudamo、哈马修Hamasho以及埃托Elto等，而这些品牌都来自于西达摩产区。
而在近些年，西达摩的班莎（Bensa）地区逐渐走进人们的视野中，班莎（Bensa）地处于埃塞俄比亚南部的西达摩地区，海拔高度在1800-2300米，高海拔使得咖啡的风味变得复杂。刚刚提到的阿洛村Alo、哈马修Hamasho以及埃托Elto都来自该地区。
埃托Elto Coffee
Elto埃托咖啡是由Eliyas Dukamo和Atiklit Dejene创办，是一个当地出口商，主要采收班莎地区的咖啡樱桃，在进行加工出口。其中Eliyas Dukamo也是从事精品咖啡行业多年，而Atiklit Dejene曾担任瑰夏村处理负责人，这两位是一对夫妻。
“Elto”取意自苏丹语中“超越激情”和“富饶”的意思，这对夫妻希望埃托咖啡能成为饮用者品尝过的最令人难以忘怀的咖啡。
他们一直致力于提升埃塞俄比亚精品咖啡的处理品质，通过严苛地筛选种植于海拔2000-2350米的咖啡樱桃，在加工处理上高品质的把控，来推动埃塞俄比亚当地精品咖啡的发展。
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2024-06-15 17:53:17
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