冰手冲咖啡的制作方法分享！粉水比例是多少？能用不锈钢冰块代替吗？中国咖啡网

众所周知，为了能够快速的获取一杯清热解渴的冰手冲咖啡，我们会使用冰块来给热冲咖啡达到快速降温的效果。但由于冰块会因为温度的提升而化成水，对咖啡造成稀释，所以我们并不会采用常规的萃取方式，而是运用了高浓低萃的理念“重铸”萃取，让咖啡在被稀释后也有一个合适的浓度。

但这样做的缺点就是让萃取出来的咖啡缺失了一部分物质，整体的表现相较于原来来说没有那么完整。例如风味不够多，还有就是余韵不够长。相信很多朋友看到这就会在想，那有没有办法就是让咖啡在完整萃取的同时，温度也能够得到下降呢？

还真有！上次前街实验文章中使用的不锈钢冰粒就可以达成这一目的。一般来说，这类冰粒的用途是给倒入杯子里的威士忌酒起到一个保温作用，主要目的并非制冷，所以它的降温效果不会太明显，在上次的文章里前街也提及到这一痛点。

但如果，我们以量取胜呢？

通过数量的叠加，让冷却效果翻番。这样不仅可以让咖啡得到一个相对较低的温度，还能够令其拥有一个完整的萃取！完美，前街可真是个小机灵鬼！

但想象总是美好的，事实是否能够如愿还是得靠实验来进行验证。所以，试试就试试！接下来就让我们来看看不锈钢冰粒是否真的能够完美达成这个任务吧！

冲煮实验

由于不锈钢冰块的数量不够，所以前街将沉睡许久的Paragon冰球给掏了出来，它的降温效果会比不锈钢冰块更好一些。

而为了更好的感受到两者之间的差异，所以本次冲煮前街将会采用一支带有丰富花香的中浅烘焙咖啡豆--巴拿马·波奎特瑰夏，因为花香相较于其它风味来说会更难被人捕捉，是最适配本次实验的咖啡豆。好了，话不多说，接下来就开始我们的实验吧！萃取参数如下：

(冲煮过程直接略过~直接看结果！)

由于两组在冲煮完毕以后冰块/粒都没能够均匀的对咖啡液进行降温，所以我们使用勺子进行了搅拌。搅拌过后，常规冰冲组的咖啡液温度为7°C，而不锈钢冰球组为17°C。那么接下来就进入我们的品鉴环节！

常规冰冲组的瑰夏咖啡在风味上是明亮的柑橘酸质，淡淡的茉莉花香，以及清新的绿茶感受。由于冰块没有完全融化，所以整杯咖啡的浓度是比较适宜的，口感十分清爽。

而使用了不锈钢冰粒组的瑰夏咖啡因为温度不是太低，所以喝起来并没有过于冰爽的感受。但是，茉莉、柑橘、蜂蜜、绿茶的风味表现都很突出，回甘会更加悠长，配合丝丝凉意，可以说也是相当不错！

综上所述，两者各有各的好处！一个更契合冰冲理念，一个则是风味表现更加完整。如果对于温度的要求没有那么高，那么用不锈钢冰粒来获取一杯完整萃取的冰手冲会是非常不错的选择。但如果，你想要立刻、马上、简单的喝到一杯冰爽解渴的冰手冲，那么还是使用常规的冰块会更为妥当~

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2024-08-23 19:07:06