不知道有没有朋友发现，最近的浓缩咖啡萃取越来越容易出现通道效应。即便使用布粉器进行了均匀的布粉，压粉时的施力也十分均匀，但在萃取时，咖啡还是容易出现溅射、产生萃取不均匀的状况。
那么像这种情况其实常看前街的朋友已经一目了然，就是因为天气过于干燥，导致静电更容易产生，咖啡粉因此抱团结块，进而促成了通道效应的出现。虽然现如今大部分的磨豆机都带有打散结块的防静电网，但难免会有结块的咖啡粉会逃过“制裁”，落入粉碗里对萃取造成影响。那有没有什么好方法能够减少结块咖啡粉对萃取造成的影响呢？
当然有，仅需要使用一件小小的辅助工具，给咖啡粉在填压之前进行一次“针灸治疗”即可将问题解决！而这套流程有个专业的称呼，那就是：韦斯布粉法（Weiss Distribution Technique，简称WDT），辅助道具则是我们常常能够看到的--「布粉针」。
很简单，操作时，我们只需要通过布粉针对咖啡粉进行全方位戳戳，搅拌，这样结块的咖啡粉就会因为碰撞而分离开来！不仅如此，由于搅拌作用，咖啡粉的分布可以因此更加均匀。
而这样一个工具便是约翰·韦斯先生（John Weiss）于2005年的时候发明出来的，他也是在静电的困扰下，迫不得已的发明出了这样一个工具。因此，这个布粉方式才会被称为韦斯布粉法。然后从下面这幅动图我们可以看到，使用了布粉针的萃取过程相对来说会更加稳定。不仅全程没有怎么出现咖啡液溅射，液柱也持续稳定位于中心。（左边为使用了布粉针的浓缩萃取，右边则是没有使用的浓缩萃取）
味道方面自不用说，通道效应相对来说更少的左边那份浓缩咖啡会有着更优秀的表现，酸甜苦均衡，味道突出。而右边那份在萃取过程中不断溅射的浓缩味道则因为萃取不均，而在表现上逊色许多。但很多朋友在使用完布粉针以后总是会碰上一个问题，那就是打散以后的咖啡粉会因为间隙的增加而导致整体得到膨胀。也就是体型会更高，甚至一度没过粉碗！这会导致后面用布粉器布起粉来更加困难，一不小心就会让咖啡粉直接被压出粉碗外。
那么像这种情况，前街建议大家在用布粉针布完粉以后可以轻轻敲震一下粉碗。因为这样咖啡粉和咖啡粉之间的空气就可以得到排出，间隙因此减少，咖啡粉的高度就自然得以降低，布起粉来因此更加简单。布粉针该如何选购？最后是关于布粉针的选购问题，因为市面上布粉针的种类许许多多，所以这让很多拥有选择困难症的朋友都在选购的时候犯了难。小的很小，大的很大，这应该如何选择呢？
其实布粉针的大小区别主要在于细针的数量，当布粉针体积越大的时候，细针数量也就越多，反之亦然。所以关于选购方面问题，主要看我们自己对于功能的需求。如果是我们自己使用的，不在意布粉的速度，那么小巧玲珑的布粉针将会是不错的选择！一来便携，二来实惠；那如果是想要将布粉针投身于商业用途，让每杯咖啡的出品更加稳定，那么前街还是建议选购体积较大的布粉针更为合适！因为这些布粉针的细针数量更多，布起粉来更加迅速。每杯都可以节省掉大量的布粉时间，让出品更加符合迅速的定位~
性价比日常浅烘手冲花香型咖啡豆推荐购买：前街.埃塞耶加雪菲果丁丁 前街.巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街.巴拿马花蝴蝶咖啡豆
深烘咖啡豆醇厚平衡型推荐购买：前街.黄金曼特宁咖啡豆 前街.蓝山咖啡豆 前街.皇后庄园咖啡豆
意式浓缩拿铁咖啡豆推荐购买：前街.经典拼配 前街.草莓糖意式拼配
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com
或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
关注公众号 前街咖啡 ，学习更多咖啡知识
本站推荐:
耶加雪菲
花魁咖啡
瑰夏咖啡
波旁咖啡
蓝山咖啡
天堂鸟咖啡豆
曼特宁咖啡豆
PWN黄金曼特宁
星巴克菜单
咖啡豆种类
转载请注明出处。
2024-11-16 18:08:40
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们