随着全国多地迎来了“高烤”，荔枝这一岭南佳果也次第成熟，并逐渐登上大家的餐桌。
作为一种甜度极高的水果，荔枝有着白润肥厚的身躯，入口爆汁，香气浓郁，甜中带一丝轻酸，冰镇后食用，更是有种在吃糖包子的感觉。而在咖啡的世界里，荔枝也偶有出现，比如前街上个月推出的西达摩·Elto在啜吸过程中，就表现出了犹如荔枝般的果香与甜韵，令人印象深刻。
那么如果将这种水果与咖啡直接搭配，又会碰撞出怎样的味觉体验呢？前街通过搜索发现，关于它们俩的组合，网络上早已有多种不同的做法，抱着试一试也无妨的心态，今天就由前街来替大家尝尝看，这些号称“夏日白月光”的荔枝咖啡到底好不好喝吧～
第一款：荔枝茉莉冰美式
准备材料：新鲜荔枝、冰块、茉莉花茶、意式浓缩咖啡
就跟前街以往复刻的各种果味咖啡一样，这杯荔枝茉莉冰美式同样讲究一个字：方便，所以它不仅材料简单，做法利索，比例上也没有太多的硬性要求。
首先，把5颗新鲜荔枝剥皮去核，拆出果肉之后放入雪克壶中碾压出汁，然后倒入180ml茉莉花茶，盖上盖子摇晃，目的是让荔枝的汁水和花茶相互融合。
找一个容量大于250ml的杯子，放入80g冰块，把荔枝茉莉花茶隔渣倒入杯中。
接着，按照前街今天调试暖阳拼配的参数萃取双份浓缩，即20g咖啡粉29秒萃取38g咖啡液，最后轻轻淋于冰块的表面便完成了。
尽管这杯荔枝茉莉冰美式集齐了多个清爽元素，但搭配出来的味道却不尽人意，甚至可以说苦涩难耐，让人完全没有喝下去的欲望。这也让前街想起一名网友的灵魂点评，它有种“井水不犯河水之感”，主打一个我甜我的，你苦你的，每个味道本身是好，可加到一起的口感却完全不相融合。
第二款：荔枝酒酿冰拿铁
准备材料：新鲜荔枝、冰块、酒酿（醪糟）、意式浓缩咖啡
这款奶咖是前街去年在搜集话题时偶然发现的玩法，当时还比较冷门，最近因为荔枝季的热潮又重新引起了不少小伙伴的注意，纷纷在家复刻起来。
第一步还是先将5颗荔枝剥皮去核，用力碾压果肉挤出汁水备用；
准备一个玻璃杯（约250ml），放入80g冰块，分别倒入150g鲜奶、25g酒酿，以及刚刚榨取的果汁（要想增加甜味的层次，可适量加入8～10g糖浆），直接搅拌均匀。
最后，萃取双份意式浓缩淋入即可。
实话实说，制作过程中前街内心猜测这可能会是一杯“黑暗料理”，又或者是平平无奇的果咖组合罢了，可没想到品尝过后才发现，这个看似“猎奇”的搭配竟有意外惊喜。
咖啡搅拌后用吸管大口喝，能一次过感受到咖啡香、奶香和丝丝果酸在口中糅合，同时还有呈米粒感的酒酿，软糯香甜而不腻，丰富咖啡的醇厚感之余，还恰好降低了甘苦的韵味，缺点就是荔枝味太淡了。
第三款：荔枝冷萃
准备材料：新鲜荔枝、现磨咖啡粉、冷萃壶（任意干净容器）
前街曾在文章「什么水果泡冷萃咖啡最好喝？」中提到过，想让新鲜水果与咖啡成为一对Cp感拉满的组合，首先要考虑手里的水果适不适合长时间浸泡，其次如何浸泡能释出它的好味道，再来就是控制各项元素的比例。
为了让荔枝的果香尽数释放到咖啡里，而又不会过于宣兵夺主，前街首先将冷萃的比例控制在1:8，让咖啡的浓度得以提升，然后按照水和荔枝的比例10:1加入果肉。
咖啡豆：哥斯达黎加·水洗塔拉珠
粉量：35g
粉水比：1：8
研磨刻度：EK43s刻度9.5格/C40刻度22格
荔枝果肉：28g（约3～4粒）
浸泡时间：6小时
第一步依旧是用工具将果肉碾压，然后倒入咖啡中，搅拌均匀后放入冰箱冷藏。浸泡满6小时，用滤纸将果肉与咖啡渣过滤后，便可以开始享用了。
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2025-06-10 17:14:12
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