提到夏日咖啡，我们总会想到冰美式、冷萃、冰滴之类的经典饮品，可毕竟当下正处于炎热酷暑的季节，人总会想吃一些能够打开味蕾的食物，然后通过寻求搭配来让黑咖啡的变得更可口，渐渐地，也就演变出了各式有趣又好喝的家庭特调。
在讨论“美式咖啡兑什么好喝？”的话题里，除了橙汁以外，前街发现苹果汁的呼声同样很高，大家认为酸甜清润的苹果香气搭配意式咖啡的甘醇，口感十分融洽，而且材料非常简单，几乎随便一个购物平台就能买齐，只需家里有台咖啡机或者摩卡壶，再加上新鲜的咖啡豆即可实现复刻。
如果条件允许，新鲜苹果汁无疑是最优选，像市面上最常见的红富士就拥有脆嫩多汁的特点而常常被用作榨汁原料。
当然了，如果你日常繁忙，到商店购买现成的苹果汁同样可行，前街今天的主角之一就是直接现成的产品。根据经验者提供的信息，由于苹果汁要跟苦咖啡组合，若是甜度太高，加在一起的口感很容易变得割裂，即又焦苦又齁甜，所以在苹果汁的选择上，不仅要关注配料表的信息，还不能选择糖份太高的产品。不过正所谓，千人千味，大家根据自己喜好挑选即可，前街就不做推荐了。
作为主角之二，咖啡的要求则相对没那么高，无论采用意式咖啡机萃取的espresso，还是摩卡壶做的咖啡液都能满足，只要浓度足够就行。这里使用深度烘焙的前街曼巴拼配咖啡，萃取的意式浓缩兼具了曼特宁的狂野气息和巴西豆的平衡可可香。
不像前街曾经混搭过的柠檬、橙子、荔枝这类水果的“霸道”调性，苹果的风味温和，香气较淡，加入咖啡中容易被盖过。为了让最后的成品既可以喝到苹果的清新香气，又能感受到咖啡油脂带来的醇香，前街这里会通过三个不同细节来进一步提升苹果汁的存在感，让两者在杯中变得协调。
1、增加苹果汁的占比
准备苹果汁，这里使用了3个苹果，削好切块后榨成汁备用。（为避免果汁氧化变黑，苹果肉可以先放入盐水中浸泡5分钟，然后再洗净榨汁。）
准备一个杯子，放入60g冰块，将刚榨好的180g苹果汁全部倒入。使用20g咖啡粉，26秒萃取40g双份意式浓缩，淋在苹果汁上，完成（萃取参数以当天调试为准）。
这样做，浓缩咖啡、冰块、苹果汁的比例大致落在1：1.5：4.5，第一口的味道会略微偏甜，但随着冰块的稀释和降温，果香变得轻盈，咖啡焦香但不苦，口感酸甜且多汁。
2、加入气泡水
前街在文章「特调气泡冰美式这样做！清爽又好喝！」提到，在风味咖啡中加入碳酸饮料，能有效地激发出食材的香气，从而提升咖啡的层次感，苹果美式亦是如此。
杯中先放60g冰块，加入100g苹果汁，然后将气泡水倒到八分满（约80～100g）。接着，一样使用20g深烘焙曼巴咖啡粉萃取40g咖啡液，最后动作轻缓地淋上去。记住，搅拌的时候不要太急，不然就会像前街那样生成一堆泡沫。
比起前一杯的清新口感，加入碳酸饮料后的版本明显多了份刺激，在丰富气泡群的助攻下，苹果的酸甜和咖啡醇厚给味蕾带来了更强有力的“冲击”，先苦后甜，慢慢回甘，在这滚烫的午后，让人实在忍不住想多喝几口。
3、将苹果汁冻成冰
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2025-08-13 17:54:09
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