有这么一种咖啡，从上个世纪开始，它就被誉为咖啡界的黄金。之所以被称为黄金不无道理，因为它在当时的价格就已经非常昂贵，即便到了瑰夏称王的今天，它的价格也依旧居高不下。而它，就是大名鼎鼎的--猫屎咖啡。“猫屎咖啡真的是猫屎吗？”这是经常会在前街文章底下出现的一个评论。从严格意义上来讲，它不是猫屎，因为它是从猫的粪便里提取出的咖啡豆制作而成。但......从某种层面上来说吧......算了还是不说了
。由于猫屎咖啡十分猎奇，然后再加上售价昂贵，所以即便是入圈多年的咖啡佬，也没有多少朋友会有兴趣去尝试它。但这并不阻碍大家会好奇它的味道，想要知道，它是否有着与它的售价对等的美味。如果大家非常好奇猫屎咖啡的味道，然后又不想去品尝猫屎咖啡，那么前街会推荐大家去尝试一下深烘焙的曼特宁就可以了。为什么呢？因为猫屎咖啡的味道其实并没有多独特，就是一支属性比较特别的深烘焙咖啡。而它之所以会卖得很贵，主要原因来自于它独特处理所带来的稀缺性。众所周知，咖啡豆是咖啡果实的种子，如果我们想让咖啡果里的咖啡豆变成能够被烘焙成熟豆的原料，那么就需要经过后置处理，去掉包裹住咖啡豆的果皮果肉果胶等所有物质并使其干燥至一定程度。后置处理的方式有很多，例如比较常见的，前街经常分享的就有日晒、水洗、蜜处理、厌氧等，它们的操作流程会有一定出入，这些出入会让咖啡豆的发酵程度、时间有所不同，进而让咖啡豆发展出不同程度的香气。所以这也是会为什么大家会乐于品尝、研究不同处理咖啡的原因。而以上前街提到的所有处理基本上都会让咖啡豆处于自然环境下完成发酵，但猫屎咖啡则完全不同，因为猫屎咖啡的咖啡豆会在动物的体内进行发酵过程。为什么呢？因为猫屎咖啡的制作是需要让特定的动物吃下咖啡果。这个特定的动物听名字我们就可以知道，是“猫”，但不是我们常见的猫科动物，所以请大家放下自家养的猫，收起你们的大胆想法。“制作”猫屎咖啡的“猫”是指生长在热带雨林里的「麝香猫」，它是灵猫科动物，学名为大灵猫（Viverra zibetha），是印尼特有的杂食性野生动物。因为什么都吃，然后恰好又出生在盛产咖啡的印尼，所以这让麝香猫与咖啡结下了一段不太讨喜的“缘分”。熟透的咖啡果会散发出诱人的香气，这能吸引到麝香猫精准采收并吞食，没错，是整颗吞下。麝香猫在吞食咖啡果以后，其体内的消化液可以分解掉咖啡果的果肉果皮果胶，但无法分解咖啡豆。因为咖啡豆的密度极高，麝香猫无法消化，所以最终咖啡豆会随着粪便被排出体外。而在这个过程中，咖啡豆已经在肠道里完成了发酵，所以当工人们采收到带有咖啡豆的麝香猫粪便以后，只需要进行清洗，取出咖啡豆并进行干燥，体内发酵的猫屎咖啡就处理完成了。据前街查阅到的资料显示，最早吃“螃蟹”的人是印尼的劳工。他们当年管理、种植着荷兰人在岛上的咖啡，但因为咖啡是荷兰人重要的出口商品，并不允许让劳工们品尝，所以这让不少没有品尝过咖啡味道的印尼劳工对咖啡产生了强烈的念想。要怎么样才能够品尝到咖啡的味道呢？印尼的劳工如此想到。然后恰好就在这时，他们发现路边的麝香猫粪便里夹带有一些类似于玉米粒的物体，定睛一看，居然是咖啡豆！！！于是，大胆的想法就来了。流程就跟前街上面介绍的一样，他们通过清洗取出粪便里的咖啡豆，然后晒干、丢到锅里翻炒，最终获得了一份咖啡熟豆。在研磨、冲泡过后，他们如偿所愿品尝到了咖啡的味道，并且味道还不错，所以就这样，野生麝香猫的粪便就成为了印尼劳工的咖啡重要来源。而这样的见闻很快就一传十、十传百的散播开来，直到被商人嗅到了藏在其中的商业气息以后，猫屎咖啡才开始成为咖啡界的“黄金”在世界流传开来。正如前街在文章开头所言，猫屎咖啡之所以贵，除了营销，还有就是因为如此别致的处理方式所导致的产量稀少。平均500g的麝香猫粪便只能够产出150g的猫屎咖啡豆，巨大的需求量和极少的产量形成的巨额差距促使价格一路高涨，所以即便到了2026年的今天，猫屎咖啡的价格依旧如日中天，尤其是标有“野生”二字的猫屎咖啡。没错啦！既然商家会在售卖时强调“野生”的猫屎咖啡，那就意味着有“家养”的猫屎咖啡。由于猫屎咖啡的利益巨大，其售价是当地常规印尼咖啡豆售价的数十倍，所以为了能够从中赚取更多的利润，当地很多人都开始捕获、圈养麝香猫，每天只投喂咖啡果，让它们成为能够不断“爆金币”的机器。这样的做法显然不会得到支持，所以在事件曝光以后，大家纷纷开始抵制起猫屎咖啡，前街也进行了下架，毕竟没有买卖，就没有伤害。况且猫屎咖啡的味道确实没有大家想象中的那么别致。为什么前街前面会提到我们可以从曼特宁中品尝到类似于猫屎咖啡的味道呢？因为猫屎咖啡的咖啡品种就是印尼当地生产曼特宁的品种，印尼当地种的是什么咖啡，那么麝香猫吃的就是什么咖啡果。然后传统的猫屎咖啡采用的是深度烘焙，在深度的烘焙下，咖啡豆的风味几乎不会有太大的区别，都是以焦糖、巧克力、坚果、香料、烟熏味为主。那处理法产生的差异会有，但在深度的烘焙下不会很大，猫屎咖啡的味道会相对柔和一些。因此，我们可以从曼特宁上品尝到类似的咖啡味。前街豆单中有两款曼特宁，分别是前街口粮印尼·林东曼特宁，它的风味主要是焦糖、巧克力、香料，口感醇厚，味道香浓弱酸；另一款则是前街印尼·PWN黄金曼特宁，它的风味与林东曼特宁相似，但整体的干净度会更高，然后喝起来会有更加丰富的层次感~
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
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2026-02-04 17:25:23
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