春节将至，大家的心或许已经飞奔回家，无心工作，但对很多人来说，喝咖啡的习惯是雷打不动的，于是开始陆陆续续地囤咖啡。若你购买的是挂耳咖啡，固定的粉量和滤袋能解决绝大多数的冲泡问题。
但如果你想亲手冲咖啡，自然少不了一系列的器具，可回到家难免会遇到一些意外情况，比如没有滤杯、滤纸用完了、没有手冲壶、计时称出现了故障、咖啡壶的零件生锈……在不浪费咖啡豆（粉）的前提下，如何利用简陋的条件将它冲好就成了我们的目标，所以今天前街就来分享几个「喝咖啡的笨办法」。
所谓巧妇难为无米之炊，前街此次话题是基于我们拥有磨豆机或者已经提前将咖啡豆研磨成粉，从而面临的冲泡器具缺失问题。如果你没有磨豆机，那么建议提前让商家磨粉再寄出，否则就要另找研磨的方法，比如前街实操过的「没有磨豆机，可以捣碎咖啡豆吗？」。
咖啡豆使用了日晒处理的前街.哈马修，冲泡时带有清晰的花香和热带水果风味，适合多种萃取方式。研磨粗细与手冲保持一致，均为细砂糖程度（中国20号标准筛网过筛率80%），对应EK43s刻度10格（C40手摇磨豆机刻度24格）。
① 简易版滤纸
不知道大家是否有过跟前街一样的经历，开开心心拿着咖啡和滤纸回家，然后发现滤杯忘记带了，于是就要临时找替代品。实际上，在有滤纸而无滤杯的情况下冲咖啡并不难，只要找个物件将滤纸固定住，就能轻松完成萃取了，这里我们用到的是：筷子。
用筷子往滤纸的三分之二处用力穿过，并将它撑开挂在分享壶（咖啡杯）上，接着倒入15g咖啡粉，没有电子秤的话可以参考此前文章提到的勺子测量法。
接着将水烧开，并在室温下（20~25℃）开盖等待1~2分钟，温度自然下降到88~93℃，然后利用肌肉记忆分段注入，具体操作可以查看前街这篇分享「没有电子称，咖啡该怎么盲冲？」。
需要注意的是，由于冲煮时滤纸全程打湿，受力处容易断裂，所以注水的动作要柔和，避免压断支撑点，如果使用的是普通烧水壶，建议采用多次少量的形式倒入。
这样冲出来的咖啡比较接近平常的版本，能明显喝到前街.哈马修的莓果、花香、番石榴，以及蜂蜜香甜，口感丰富，干净度高，略带红茶韵。
② 茶壶冲泡
几乎每个中国家庭都会有一套茶具，只要不怕被长辈“打”，这个方法的可行度还是很高的。
实际操作跟泡茶差不多，将10g咖啡粉加入紫砂壶中（粉量根据壶的大小来定），往茶壶里加入150~200g的热水，温度大约控制在90~95℃，并开始计时，耐心闷泡3分钟。3分钟后，将咖啡液全部倒出。
用茶壶冲泡的前街.哈马修口感相对比较柔和，整体香气偏淡，酸质突出，有橙子、莓果的风味。
③ 锅煮咖啡
尽管这种方法听上去很粗暴，但它却是我们在家最容易实现的萃取形式，只需准备煮锅、加热源、水、咖啡粉，就能做出高浓度的咖啡。
这里先在煮锅里加入300ml饮用水，开始加热，直到冒小泡泡，便立马把研磨好的15g咖啡粉倒入，并开始计时（咖啡粉会吸水，粉水比大约控制在1:17~1:20）。
等锅里的咖啡液完全沸腾后，将火调到最小，用小勺子顺时针拨动，让粉末与热水充分接触。等到了2分钟马上关火，找一个滤布或者滤网将大颗的咖啡渣除去，等咖啡液中的小粉粒稍作沉淀，就可以开始喝了。
这样煮出来的前街.哈马修喝起来口感浓郁而浑厚，带有粉渣感，但同时也有莓果、红茶、焦糖的香气，酸味比较突出。
④ 直接浸泡
这种方案其实就是模仿咖啡杯测，这里主要针对没有茶壶、没有过滤器具，也没有煮锅的小伙伴。除了咖啡粉和热水，我们还要准备一根勺子和两个杯。
前面的操作与第②种方法是一样的，把咖啡粉和热水先后加到杯中，搅拌均匀，等到3分钟时，先用勺子将上层的粉末刮走，注意尽量不要把沉底的咖啡渣撩起。
时间到了4分钟，我们趁咖啡渣沉在底部，便把咖啡液顺着杯壁倒入另一个杯中，完成萃取。
这样做出来的前街.哈马修虽然也会带有一点粉渣感，但喝的时候能感受到有番石榴、香橙、柑橘、花香风味，口感圆润清甜。
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
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2026-02-05 18:04:40
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