除非您已经是经验老道的烘焙玩家，否则笔者建议初学者最好先不要过分要求自己能烘焙出变化感十足的咖啡豆。入门者第一步就是要先学会如何掌握好时间与烘焙深度间的关系，先找到您自己最喜欢的烘焙深度。
接下来若是要尝试分辨出“以不同曲线进行、达到相同着色深度”的风味差异性，那么就要先看看您使用的器材限制了。
笔者在本书中第五章为各位做了一份市售烘豆器材的调查，对于喜爱明亮表现、酸度较明显的咖啡爱好者来说，选择气流式烘焙科技应该是较明智的抉择。不论是专 门设计来烘焙咖啡豆的机种，或是热风式爆米花机皆宜。这两类气流式的烘焙器材都有一个预测的最高目标温度值，烘焙咖啡豆的速度相对来说非常快速(大约每批 次3到12分钟之间)，烘焙烟雾以及银皮都很有效率的与咖啡豆分离，烘焙出的咖啡豆成品都是杯中表现清澈、高调性的风味特征。假使您喜欢较多缺陷烘焙风 味、较厚重的粘稠度、较饱满复杂度较高的咖啡，那么也许您应该从老式的Aroma Pot炉上烘豆机、炉火式爆米花机或是烤箱式烘豆法来入门。
而较专业型的滚筒式家用烘豆机或是热对流式烘豆机像是Swissmar Alpenrost烘豆机、HotTop烘豆机，以及Zach&Dani’s烘豆机等等，这些机器烘焙出的咖啡豆风味特征大致脱不出以下范畴：清 澈、烟雾较少、低调性的深沉风味、酸度及甜度较低，通常会伴随于较明显的刺激性风味。
性价比日常浅烘手冲花香型咖啡豆推荐购买：前街.埃塞耶加雪菲果丁丁 前街.巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街.巴拿马花蝴蝶咖啡豆
深烘咖啡豆醇厚平衡型推荐购买：前街.黄金曼特宁咖啡豆 前街.蓝山咖啡豆 前街.皇后庄园咖啡豆
意式浓缩拿铁咖啡豆推荐购买：前街.经典拼配 前街.草莓糖意式拼配
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com
或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2015-04-14 17:45:00
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们