冲泡咖啡:咖啡与水的比例

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 咖啡技术 > 作者:咖啡交易网 2024-04-14 我要评论

(图源:google)

标准的冲泡比例(Standard Brewing Ratio)
咖啡杯数 所用咖啡量COFFEE TO BE USED   所用水量WATER TO BE USED
Cups of Coffee 按重量计 按量具计
BY WEIGHT BY MEASURE
盎司Ounces 克Grams 茶匙Tea 汤匙Table 杯Cups 咖啡液体(盎司) 杯数Cups 品脱Pints 夸脱Quarts 1/2加仑1/2 GAL 毫升CCs(milliliters) 升Liters
Spoons Spoons Fluid 
Ounces
1 0.38 11 6 2 1月8日 8 1 1月2日 1月4日 1月8日 237 0.2
2 0.75 21 12 4 1月4日 16 2 1 1月2日 1月4日 473 0.5
3 1.13 32 18 6 3月8日 24 3 1 1/2 3月4日 3月8日 710 0.7
4 1.5 43 24 8 1月2日 32 4 2 1 1月2日 947 1
5 1.88 53 30 10 5月8日 40 5 2 1/2 1 1/4 5月8日 1183 1.2
6 2.25 64 36 12 3月4日 48 6 3 1 1/2 3月4日 1420 1.4
7 2.63 74 42 14 7月8日 56 7 3 1/2 1 3/4 7月8日 1656 1.7
8 3 85 48 16 1 64 8 4 2 1 1893 1.9
9 3.38 96 54 18 1 1/8 72 9 4 1/2 2 1/4 1 1/8 2130 2.1
10 3.75 106 60 20 1 1/4 80 10 5 2 1/2 1 1/4 2366 2.4
11 4.13 117 66 22 1 3/8 88 11 5 1/2 2 3/4 1 3/8 2603 2.6
12 4.5 128 72 24 1 1/2 96 12 6 3 1 1/2 2840 2.8
 
如果已知咖啡粉的量,乘以系数21.33,就知道需用多少盎司的水(0.046875是逆系数),乘以系数22.2593,就得出需要多少毫升的水(0.04493是逆系数);
比如:有1.2盎司咖啡粉,乘以21.33,则得出需要25.6盎司的水;92.6克的咖啡粉,则需要2061CCs2.06升)水。用已知水量,乘以逆系数,即可得出所需的咖啡粉量。
发烧友的冲泡比例Connoisseur's Brewing Ratio
Cups of  Coffee 所用咖啡量COFFEE TO BE USED   所用水量 WATER TO BE USED
BY WEIGHT BY MEASURE
Ounces Grams Tea Table Cups Fluid  Cups Pints Quarts 1/2 Gal CCs  Liters
Spoons Spoons Ounces (milliliters)
1 0.38 10.6 6 2 1月8日 6 3月4日 3月8日 3月16日 3/32 177 0.18
2 0.75 21.3 12 4 1月4日 12 1 1/2 3月4日 3月8日 3月16日 355 0.35
3 1.13 31.9 18 6 3月8日 18 2 1/4 1 1/8 9月16日 9/32 532 0.53
4 1.5 42.5 24 8 1月2日 24 3 1 1/2 3月4日 3月8日 710 0.71
5 1.88 53.2 30 10 5月8日 30 3 3/4 1 7/8 15/16 15/32 887 0.89
6 2.25 63.8 36 12 3月4日 36 4 1/2 2 1/4 1 1/8 9月16日 1065 1.06
7 2.63 74.4 42 14 7月8日 42 5 1/4 2 5/8 1  5/16 21/32 1242 1.24
8 3 85.1 48 16 1 48 6 3 1 1/2 3月4日 1420 1.42
9 3.38 95.7 54 18 1 1/8 54 6 3/4 3 3/8 1 11/16 27/32 1597 1.6
10 3.75 106 60 20 1 1/4 60 7 1/2 3 3/4 1 7/8 15/16 1775 1.77
11 4.13 117 66 22 1 3/8 66 8 1/4 4 1/8 2  1/16 1  1/32 1952 1.95
12 4.5 128 72 24 1 1/2 72 9 4 1/2 2 1/4 1 1/8 2130 2.13
如果已知咖啡粉的量,乘以系数16,就知道需用多少盎司的水(0.0625是逆系数),乘以系数16.6945,就得出需要多少毫升的水(0.04493是逆系数);
比如:有1.2盎司咖啡粉,乘以16.0,则得出需要19.2盎司的水;92.6克的咖啡粉,则需要1562CCs1.56升)水。用已知水量,乘以逆系数,即可得出所需的咖啡粉量。

对比两张表格,不难发现,所谓发烧友的冲泡,只不过浓度稍大、口感更重一些而已。简单以及的话:一份粉,约16份水。

下图是SCAA的咖啡冲泡率图,看着有点糊涂。

(来源:scaa.org)

资料来源:Blackbearcoffee 编译:黄伟 (新浪黄伟精品咖啡)



中国咖啡交易网:www.gafei.com

本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类

转载请注明出处。

2014-06-05 16:42:44

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    蒸馏咖啡壶和虹吸壶的区别_虹吸式咖啡壶适合煮什么咖啡

    虹吸壶煮咖啡步骤讲解_虹吸壶咖啡制作过程教学视频

    星巴克虹吸壶原理分析_星巴克虹吸壶冲泡咖啡有哪些窍门技巧

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的区别有多大?

    煮咖啡的器具有哪些种类_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手冲咖啡器具有哪几种_经典品牌手冲咖啡器具推荐

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式浓缩咖啡最常用的器具介绍

    耶加雪菲的正确喝法 为什么那么多人喜欢喝耶加雪菲?
网友点评