10步冲出一杯好咖啡

　　1 折好滤纸，放入滤杯，滤纸贴合滤杯，滤杯放在分享壶上。

　　2 用开水冲滤纸、滤杯，水落入分享壶，起到温杯作用。

　　3 整个手冲的时间在2分钟至3分钟内完成，包括闷蒸时间。

　　4 咖啡粉倒入滤杯，抖动滤杯铺平咖啡粉。

　　5 选择合适的水温，参考上面介绍的水温选择。

　　6 闷蒸：将热水在“轻”“柔”“快”的前提下，均匀洒在咖啡粉上，大概10ml，壶嘴距离咖啡粉3厘米至4厘米，从豆粉中央注水，绕2圈至3圈。

　　7 闷蒸后第一次注水，以咖啡粉的中心点为圆心，用适当细的水流画圆的方式注水，切记水流不要直接接触滤纸，否则咖啡会涩。

　　8 第一次注水后稍作停顿，在咖啡粉中的水完全流下之前，开始第二次注水，方法同第一次注水，注水量占30%左右。

　　9 第二次注水后稍作停顿，在咖啡粉中的水完全流下之前，开始第三次注水，方法同第一次注水，注水量占10%左右。

　　10 到达咖啡液萃取量，立刻移走滤杯，不管滤杯中是否还能滴下咖啡液。

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2015-06-10 09:26:34