意式咖啡制作技巧 26款花式咖啡-1

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:editer 2022-09-27 我要评论

编辑最后更新 2022年09月27日,1、爱尔兰咖啡 Irish Coffee (爱尔兰) 略微深培的咖啡 150cc 爱尔兰威士忌 20cc 白砂糖 10g 搅拌奶油或鲜奶油 20cc 烫一下杯子,将杯子擦拭干净后,里面放进白砂糖,爱尔兰威士忌,倒入咖啡,再将搅拌奶油轻轻浮盖在上面(使用鲜奶油时,注意不要用茶匙搅拌)。

  1、爱尔兰咖啡

  Irish Coffee

  (爱尔兰)

  略微深培的咖啡 150cc

  爱尔兰威士忌 20cc

  白砂糖 10g

  搅拌奶油或鲜奶油 20cc

  烫一下杯子,将杯子擦拭干净后,里面放进白砂糖,爱尔兰威士忌,倒入咖啡,再将搅拌奶油轻轻浮盖在上面(使用鲜奶油时,注意不要用茶匙搅拌)。

  据说打鱼归来的渔夫们经常饮用这种咖啡,以便驱赶寒意,温暖冰冷的身体,然后踏上归途。后来,因在旧金山的咖啡厅受到青睐而闻名世界。

  2、爱尔兰甜酒咖啡

  Irish Mist Coffee

  (爱尔兰)

  略微深培的咖啡 150cc

  爱尔兰甜酒 20cc

  白砂糖 10g

  搅拌奶油 20cc

  杯子烫好后,放入白砂糖、爱尔兰甜酒,倒入咖啡,再将搅拌奶油轻轻浮盖在上面,注意不要搅拌。

  爱尔兰甜酒是由爱尔兰产的威士忌、蜂蜜、香草配制而成的咖啡酒。咖啡、奶油、甜酒融合在一起,其味道之绝妙,令人倾倒。

  3、驭手咖啡

  Einspanner

  (奥地利)

  深培的咖啡 120cc

  搅拌奶油 20cc

  ※根据需要有可撒些绵白糖

  在杯子里倒入咖啡,将搅拌奶油浮盖在上面。维也纳式的上桌方法是使用托盘,上面放个杯垫,咖啡杯放在杯垫上。同时,托盘上再放一个糖水杯,杯上架一把茶匙。

  顾名思义,「驭手咖啡」为「马车驾御者之咖啡」。据说,过去御手们聚集在一起,经常饮用这种咖啡,后被广泛普及。日本式的「维也纳咖啡」,一般是使用带柄的杯。

  4、希神咖啡

  Ambrosia Coffee

  (美国)

  略微深培的咖啡 150cc

  意大利甜酒 10cc

  白兰地 10cc

  姜粉 少许

  白兰地(燃烧用) 20cc

  方糖 一块

  ※应使用豪华匙

  杯里到入咖啡、意大利甜酒、白兰地,撒上姜粉。白兰地和茶匙。茶匙架在杯上,上面放一块方糖,到入烫热的白兰地,然后点火。火熄灭后,用上面的茶匙轻轻搅拌即可。

  希神为「长生不老」之意,该咖啡的味道比「豪华咖啡」更加醇厚。

  5、瓦斯特克咖啡

  Huasteco

  (墨西哥)

  深培的咖啡 75cc

  泡沫牛奶 75cc

  石榴汁 10cc

  绿薄荷酒 20cc

  杯中倒入石榴汁、绿薄荷酒,放入搅起的牛奶泡沫,用茶匙贴着杯子边缘,慢慢地将咖啡浇在泡沫上面,使牛奶与咖啡形成层次。

  从杯子侧面看,很像墨西哥国旗的色彩,红、绿、白、褐四种层次分明。另外,瓦斯特克亦有「阿兹特克」族之意。

  6、茴香甜酒咖啡

  Cafe Anisette

  (美国)

  深培的咖啡 100cc

  茴香甜酒 20cc

  搅拌奶油 20cc

  杯中倒入茴香甜酒,注入咖啡,上面用搅拌奶油浮盖。

  美国晚宴时的饮料。茴香甜酒又称白苦艾酒,属利口酒类,餐后饮用有助于消化。

  7、阿拉热塞咖啡

  Cafe a la Jet Set

  (法国)

  深培的咖啡 75cc

  君度酒 20cc

  搅拌奶油 20cc

  橙皮

  杯中倒入君度酒,注入咖啡,上面用搅拌奶油浮盖,再放几片橙皮。

  属法国南部村经常饮用的咖啡。葡萄园工人工作结束,想饮用咖啡或酒类饮料时,在乡镇咖啡馆或酒吧里常常选用这种咖啡。

  8、维也纳咖啡(美式)

  Vienna Coffee(American)

  略微深培的咖啡 150cc

  搅拌奶油 20cc

  绵白糖 10g

  杯中倒入咖啡,上面用搅拌奶油浮盖,最后,撒上绵白糖。

  在奥地利维也纳,实际上并没有叫「维也纳咖啡」的饮料,而在奥地利以外的一些国家,却将放入搅拌奶油的咖啡称做「维也纳咖啡」。这种咖啡是经由美国传到日本。其正式英文名称是「Vienna Coffee」

  9、恺撒混合咖啡

  Kaiser Melange

  (奥地利)

  深培的咖啡 75cc

  蛋黄 一个

  砂糖 10g

  牛奶 20cc

  将所以原料放入锅内,在微火上边煮边用搅汁器搅动。温度到70℃左右时,端离火位,倒入杯中。

  据说曾为哈布斯堡王朝的恺撒皇帝所喜爱。北欧人往往在咖啡中加朗姆或白兰地酒,为使咖啡醇香可口,咖啡的煮制时间不宜过长,因为煮沸后,蛋黄会凝结。

  10、阿拉伯咖啡

  Cafe Arabe

  (阿拉伯各国)

  略微深培的咖啡 75cc

  砂糖 10g

  桂皮粉 少许

  小豆蔻粉 少许

  杯中放进砂糖、桂皮粉、小豆蔻粉,倒入咖啡。

  这是一种使用滴落方式制作的、富有现代口味的咖啡。其本来的方法应该是在铜或黄铜的专用壶中,放入咖啡粉、桂皮碎片、小豆蔻籽,然后倒入热水煮制。

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2015-07-29 17:47:32

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