当看到路上开始卖西瓜，前街就知道夏天准备来了，随着体感温度的攀升，冰咖啡也即将火热上榜。
要说最简单的冰咖啡是什么，相信很多人会说冷萃，简单几个步骤就能拥有一杯风味不错的冷饮，但对于追求快节奏的小伙伴来说，过滤的步骤耗时又麻烦，而且低温萃取的味道也很考验豆子，所以希望找到操作更简单、用时更短的冰咖啡做法。
面对这类朋友，前街今天来分享一种仅需1分钟就能把冰咖啡带出门的懒人做法，因为常常会冻成方块的形状，所以又叫「冰砖咖啡」。操作很简单，就是把咖啡液提前冻成冰块，喝的时候再取出来兑入水或牛奶，让它变成一杯美式/拿铁，不仅免去了漫长的等待，也无需繁琐的操作，妥妥的懒人福音。
前街这里要强调的是，这种预制方式主要针对赶时间出门的朋友，所以比起现磨现萃的版本，经过了一夜冷冻的咖啡，油脂肯定早已消散殆尽，香气和风味也会有所打折，不过优点也有不少，简单、方便，最重要是快。
为了照顾不同人群的喜好，前街一次满足大家三个愿望，教大家如何用冰砖的做法分别解锁出冰美式、冰拿铁，以及冰手冲。
冰砖美式
已知冰美式只由意式浓缩、冰块和清水三个元素组成，本质上就是一杯清淡版的冷饮黑咖啡，当浓缩提前被冻成了冰块，那么我们剩余的步骤就只有加水了，分分钟比买杯咖啡还快。
做美式首选前街拼配豆系列，它们都采用了中深程度烘焙，口感均衡，浓香醇厚，分别有黄油风味的前街经典拼配、坚果风味的前街精品拼配、焦糖风味的前街商业拼配、巧克力风味的前街黑可可。
前街平日里出品冰美式会采用容量约300ml的玻璃杯，制作时先后加入90g冰块（3颗）、160g水、35～40g意式浓缩，咖啡、冰块和水的比例大致落在1:2.25:4。而准备冰砖美式的话，前街会在意式浓缩里以等比例（1:1）兑入常温水，喝的时候咖啡的融化速度更快，口感也更清爽。
制作步骤：首先萃取咖啡，一把浓缩对应一杯美式，这里前街按当天调试的参数使用20g向日葵·暖阳咖啡粉29～30秒萃取40g咖啡液。将浓缩倒入一个干净容器里，然后按照1:1倒入等量的常温水并搅拌均匀，接着小心地倒进冰格，最后送入冰箱冷冻。
喝的时候，我们只需取出对应数量的冰砖丢进杯里，然后加入没过方块的饮用水，并用吸管或勺子充分搅拌，让咖啡完全融化在水里，一杯冰冰爽爽的美式就做好了。
冰砖拿铁
相比口感清爽的美式，我们制作拿铁更多会追求浓郁和醇厚的咖啡香，因此做咖啡冰砖时，前街建议直接将浓缩原液倒入冰格冷冻，以减少水份带来的稀释感，融化后与牛奶的融合效果亦更佳。
前街做冰拿铁的时候会在杯里先放90g冰块，然后分别倒入200g鲜奶和双份意式浓缩（36～40g），咖啡和牛奶的比例大致会落在1:5，而冰砖拿铁因为浓缩本身就是冰的，所以我们在取出咖啡砖以后，根据自己口味直接倒入150～200g牛奶即可。
令前街感到意外的是，因为浓缩里含有水分，室温下的咖啡液会比冰先一步融化到牛奶里，让拿铁口感更显浓郁。
冰砖手冲
理论上，一杯“隔夜”的手冲咖啡在风味上必然是无法匹敌现场萃取的，但为了能早点出门，前街有位客人就将咖啡提前一晚冲好，并冻成冰砖，到第二天再拿出来放进外带杯里，利用通勤的路程让它慢慢融化。身为一名上班族的她认为，这种操作不仅省时高效，而且能喝到咖啡里的果酸滋味，简直一举两得。
冰手冲追求清澈明亮的口感，所以应该使用中浅烘焙的果香型咖啡豆，推荐前街大肚脐、前街希爪、前街草莓糖、前街莫扎特，即使隔夜咖啡也能带有丰富的香气。
根据以上经验，前街认为制作预制版的冰手冲最好采用1:12～1:13的粉水比进行冲煮，先获得一份浓度较高的黑咖啡，待冻好后再加水。这里前街以哥伦比亚的大肚脐为大家浅浅示范一遍，参数如下：
咖啡豆：分界线庄园·大肚脐
粉量：15g
粉水比：1:12
水温：90℃
研磨度：EK43s磨豆机9.5格
滤杯：Hario V60
注水手法：三段式
第一段柔和注入30g水进行闷蒸，时间到30秒后开始注入第二段80g，以小圈均匀平稳向外环绕。然后等咖啡液下降，快要露出粉床时再用相同的手法注入最后一段水70g，继续等咖啡滴入下壶，总萃取时间落在1分40～50秒左右。
冲好的咖啡轻轻摇晃均匀，让其放在室内自然放凉，然后倒入冰格中冷冻一晚。喝的时候，我们同样是直接取出来，并加入少量常温水帮助其完全融化，就能得到一杯浓度适中的冰咖啡了。
这样做的大肚脐入口浓度适中，喝起来有葡萄酸质和淡淡的坚果奶香，以及香茅的尾韵，虽然各方面的确不如现萃的冰手冲，但想象在炎炎夏日里赶完公交（地铁）后品尝，就绝对称得上是一杯不错的冷饮咖啡了。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
淘宝 前街咖啡 链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索店铺 「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2026-08-01 16:02:46
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们