要喝一杯好咖啡 水温的讲究

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 咖啡技术 > 作者:editer 2024-03-29 我要评论

  要喝一杯好咖啡,光有优良的烘焙 咖啡豆还不够。炮制方法也是关键一环。比如水温,讲究就很多。做法式咖啡与做土耳其咖啡,水的温度就大相径庭。胡乱套用,出来的咖啡也就“能喝”二字。要是可以随便对付,意大利人何必劳心劳力,经千百次实验找出做Esprsso的最佳温度介乎于92-93℃?

  也许有人疑问,差一两个摄氏度,咖啡的品质真会有很大差别?确实如此,不信试试。在现实中,一点不起眼的细微差别可以改变命运。其实,人与耗子的基因差别不到2%,我们居住的地球,离太阳的距离变个百分之一,我们要么被冻成一个冰砣跎,要么被烤成一块红烧肉。

  一位潮州朋友善泡功夫茶。同样的凤凰单枞,在他手里成为香茗一杯,而我的努力结果总是一团糟。我问他诀窍何在?那老兄笑眯眯说:忘了学过的化学吗?不同的温度、不同的时间,茶叶的释出物怎么会相同?

  细节决定品质。泡茶如此,做咖啡也如此。

  安逸和精致的生活是人类的追求。不过,美好的生活是要成本的。作为仍在职场拼搏者,我们不可能成天摆弄瓶瓶罐罐,一丝不苟地炮制心仪的咖啡,然后躺在大沙发上,专门喝那恰好70℃的热咖啡,或者是固定在6℃的冰咖啡。有时,我们也要用平常心喝一杯“粗制滥造”的咖啡。

  与所有男士一样,我喜欢开车。无论是工作或者休闲,我愿意一天飞驰几百公里。为了防止自己发狂飚车,我会打开音响,听些柔和的音乐;为了驱除疲劳,我会不时地喝一口浓烈的咖啡。

  尽管喜爱咖啡,我还没痴迷到在车上装 咖啡机的境界。鱼和熊掌不可兼得,开车毕竟是一种劳动,劳动就得专心。而且就我个人喜好,在开车的时候,喝凉咖啡比热咖啡受用。

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2014-06-14 11:36:42

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