夏天煮虹吸壶要注意的3点小事

　　最近天气好热，连学长家的syphon壶都感觉到了，煮起来有一点怪怪的

　　刚刚水上到一半去封一下咖啡豆的袋子，水还差点喷出来，差点没把学长吓死

　　水滴到下壶可能会造成下壶玻璃破裂!!!

　　学长手上的syphon可是用了10年的老伙伴耶，你走了学长怎么办???(泪奔)

　　所以乾脆写一篇「夏天煮syphon要注意的事」

　　和大家一起在炎炎夏日也照顾好自己的syphon壶喔~

　　一、火调小一点

　　一般来说syphon的温度几乎决定了尾韵好坏的70%

　　只要水温控制得当，尾韵自然干净清爽不煮爆

　　而夏天室内温度较高，对于防风炉(或酒精灯)的控制相对容易一点

　　比较不会为了控温让上壶的水掉下来，这是万幸

　　但相对来说上座的温度却容易过高，在同样的火力下会比春天高1-2度

　　所以建议在高室温的环境下，要善用温度计去修正习惯的火力

　　否则用过去的经验冲煮，往往会感觉咖啡尾韵变苦涩

　　千万别忽略了环境的变数，火调小一点点让你的咖啡更完美

　　二、挡住不友善的风

　　电风扇和冷气真是人类最伟大的发明，但这两个东西对syphon可不是很友善

　　由其在闷热的夏天，在厨房煮syphon不吹电扇真是要人命

　　但就像你感觉到电风扇和冷气带给你的凉爽

　　syphon热情的下壶也会因为吹到风而感到凉爽，就让你的上壶水掉下来

　　因此在风较大的环境下，建议还是弄个档风板

　　如果手上没有现成的，学长告诉你：DVD的空盒子就很完美

　　高度刚好挡住最敏感的下壶，又不会干扰你搅拌上壶的神手

　　但麻烦特别注意，不要离火源太近!!!!挡住风就好

　　塑胶盒碰到热源马上会发出焦臭味，会坏了你的咖啡香和煮咖啡的好心情

　　(献上金牌特务DVD做示范，学长自己有档风板啦)

　　三、沸腾水好可怕

　　一般煮syphon时无论是使用冷水或热水，都要经过将下壶水煮到接近沸腾(85-95度之间)

　　然后才将斜插的上壶直插进下壶中(再次强调煮水前必须斜插上壶，否则可能会造成突沸现象)

　　而煮水的过程总是令人难耐，而将火力调大

　　特别提醒各位，因为室温较高，会导致下壶水衝进上壶的速度加快

　　因此若火力稍大且水量较多，则可能热水伴随蒸汽一起快速流进上壶

　　导致水流像火山爆发一般乱溅，若喷到手上、脸上则会破相

　　滴到下壶可能导致下壶玻璃破裂等人间惨剧

　　因此建议两点

　　1.不要贪快：让水流慢一点不会死，水喷出来烫到人会很惨

　　2.不要分心：水上得很快喔，所以不要分心干别的事(诸如磨豆)，先淮备好然后专心看火比较安全

　　以上就是学长建议大家的夏天要注意的3点小事

　　虽然简单但若是不知不觉

　　咖啡煮得难喝事小，不小心被烫伤可不是玩的

　　注意syphon变数之外，也要观察环境变数做调整

　　你的syphon才能越来越接近神的境界喔!!!

　　来源：TAIWAN VVCAFE 作者：vvcafe站魂 學長

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2015-08-31 15:19:59