在英国伦敦，咖啡馆里一杯手工调制的卡布奇诺通常要花费26元人民币。
伦敦最近新开了一家奇特的 Ziferblat café，位于时髦的Shoreditch区一处半隐蔽的角落，在这里所有的咖啡茶点都免费供应，不过每呆上一分钟就要交钟点费1毛钱。也就是说，花上26元人名币，你可以在咖啡馆里呆上88分钟，将近1个半小时。
在这里，你可以弹钢琴，去自动咖啡机为自己沏上一杯热腾腾的咖啡，从碗橱里抓几块饼干，从冰箱里取一盒牛奶-完全像在朋友的客厅一样自在，只不过你要付上几个小钱。
这听上去简直像在集体主义公社的生活，没错，Ziferblat正是源自俄国(名字的含义是“时钟表面”)，之前已经在俄国成功开了十家连锁店，并扩展到乌克兰。
Ziferblat 的创始人 Ivan Mitin 表示：来这里的客人通常排着队主动清洗自己用过的餐具，他们甚至还帮助清洗别人留下的杯碟，一片其乐融融的大家庭感觉。他把客人当作共享空间的“微型房客”。
热爱文学的 Ivan Mitin 认为，这里是“The Social Network in real Life”- 将互联网上的社交网络搬回了现实。人们在咖啡馆举办各种活动(但不许喝酒)，共同营造社区气氛，它满足了人们心底的小幻想：回到无忧无虑的童年，抛弃成人社会愚蠢而造作的规范，做回本我，无条件地被爱。
不少咖啡馆试图照搬 Ziferblat 的模式，但只是租一个空间，配备上几件宜家的廉价家具，然后让客人按时间付钱 -通常都会失败，如果没有适当的氛围，只是机械地收钟点费，客人往往会感觉乏味，不会再光顾。
至于盈利模式，Mitin 表示，只要核心顾客在这里呆上足够多的时间，就不会亏钱，咖啡馆不时也会从常客那里募集一些小额捐款，不过归根结底，他把这看作一个公益项目，而非商业模式。
看到文章最后，我不禁也产生了许多的问题，在中国这样的咖啡馆能行得通吗?这样的咖啡馆能盈利?这样的咖啡馆该如何经营?客人不会做咖啡怎么办?客人要是饿上3天再来消费怎么办?这样实惠的地方会不会被挤爆?这样的店选址该在哪里?人群定位该如何处理?是否需要有什么限制?……
即使到了最后我想了很多很多，我还是觉得这种形式的咖啡馆很值得我们学习，推敲，快要撑不下去的咖啡馆可以试试。
想要开店的朋友，想要尝试新鲜的朋友都可以试试。
最后忠告：想通过开店赚钱的朋友千万别尝试。因为创始人Mitin 表示:他把这看作一个公益项目，而非商业模式。
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2015-09-06 17:26:23
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们