如何提高一杯美式咖啡质量?
今天我们要说的是如何制作一杯好的美式咖啡，关于美式咖啡的做法的确非常简单：美式咖啡=水+意式浓缩咖啡。在制作过程中咖啡界却有者很大的争议，一种是 用意式机长时间的出水，做出一杯淡味咖啡的方法，另一种是先作出Espresso然后加水稀释的方法，还有一种是先放好水在将Espresso萃取在杯 中。三种方法孰优孰劣，对此我并没有做实验，也没有请专家们研究过做好的咖啡因含量，更没有狠心的做人体实验。所以今天我们并不对三种方法做出具体的优胜 略汰，我们今天就客观中立第三方的来从本质上谈一谈：如何提高一杯美式咖啡质量?
美式咖啡技术提升
对于如何提升美式咖啡口感，其实只要前提做好一杯Espresso，再通过控制Espresso萃取量来满足顾客对咖啡口感的要求，或者满足地方口 感要求，要知道中国地大物博，饮食习惯都有所不同，喜好也不同，所以需要找到一款适合口感的咖啡豆，并通过我们所掌握的技术、及对所使用咖啡豆特性的了解 去控制制作参数就可以了。
先来看看正常情况下的Espresso是通过20——30秒萃取得到20——30ml的咖啡，以30ml为例，那 么你有没有尝试过在制作1杯Espresso时分3次接，每次10ml，然后我们就得到了前段Espresso，中段Espresso，尾段 Espresso，如果你使用双导流嘴的把手萃取还能得到一杯正常的30Espresso，接下来你要做的就是将每一杯都品尝一遍，然后反复多次的品尝做 好记录，最后总结咖啡的特性，然后再通过自己对咖啡豆特性的认识去制作咖啡，相信通过自己的实践你也会有自己的咖啡理念。
美式咖啡诞生的故事
咖啡师除了需要给顾客提供咖啡的同时，还要像妈妈一样学会讲故事给客人听，勾起客人对咖啡馆的依恋，对你的依恋，所以最后普及一个美式咖啡诞生的故事。
美式咖啡诞生在二战之后，当时美国人在结束欧洲战事时，有许多军队来到了南欧，他们喝不了 Espresso，所以就用温开水稀释。因为只有这样的浓度他们才能够接受，由此可见Espresso可不是天生来就人见人爱的!因为这种喝法主要是美国 大兵，所以人们给他们起名叫美式咖啡。
因为当时大多美国人使用过滤式方法制作味道较淡的咖啡。直到今天大多数美国人，家庭使用滴滤咖啡壶，这也就是为什么滴滤壶也叫美式咖啡壶的原因。但用水稀释一杯Espresso做成的美式咖啡的普及，要得益于星巴克的全球开店的效果。
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2015-09-06 17:59:50
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