家中煮咖啡需要好的磨豆机作用

　　在家本人煮咖啡，滋味的好坏不光取决于咖啡豆的好坏，磨豆机也起了极大的作用!

　　有的人卖的豆子、机器等都是高级的，花钱不菲，技能也不错，可是咖啡的滋味一向有所短缺;往往与磨豆机有很大联系，一台抱负的磨豆机恳求研磨进程产热要少，研磨颗粒要均匀，几乎不发生静电细粉;由于若是产热过多，会形成咖啡香气的疾速丢失，研磨不均匀会形成萃取缺乏或许过度，发生静电则会对 Espresso的影响较大!

　　所以，一台好的磨豆机关于咖啡的滋味仍是很重要的!

　　手摇式磨豆机——

　　古拙的造型，锥形的磨具把豆子磨碎，功用和外观在几百年来几乎没有改动，十分的具有生计品尝!

　　长处是不必插电，安静、颗粒均匀，也不会有过热的状况!缺陷就是若是磨许多的咖啡豆会很累的!手摇磨豆时机更合适于家庭运用，由于本人喝咖啡普通量不会很大，用手摇也不会很累，反而做出来的咖啡滋味会更好噢……

　　小型电动磨豆机——

　　两片刀片旋转把豆子切碎，缺陷是产热较多，磨豆颗粒较不均匀，会发生静电，本人在家煮咖啡主张不要用，由于对咖啡滋味的影响较大。可是关于一些小型的咖啡店，在预算缺乏的状况下，可以思索，由于手摇太累，其它的磨豆机又超过预算，就可以挑选它了!

　　中型磨豆机——

　　像飞鹰、飞马等比拟闻名的，这种磨豆机长处是磨豆的量比拟大，缺陷是噪音大，发生静电，可是普通的咖啡店都可以思索采办，由于它磨豆的量大，省时省力，煮单品咖啡十分合适!

　　尖端磨豆机——

　　这种磨豆机是十分适用于大型咖啡店用的，由于它合适于作Espresso,配半主动咖啡机用，仅仅噪音也稍大，当然，关于经济条件答应，又十分酷爱咖啡的人肯定是首选!

　　[研磨办法]

　　不论是用什么样的磨豆机，都要把握几点办法：

　　1、颗粒巨细要均匀

　　若是不均匀，冲泡出来的咖啡滋味也会不协调。研磨颗粒越细，咖啡成分就提取的越多，颗粒越粗，提取的成分就越少。

　　为了不损坏咖啡正本的香气，研磨时应慎重当心，务使颗粒均匀。

　　2、防止冲突产热

　　高速研磨咖啡豆，会因冲突发生热量，此热量会使咖啡粉蜕变，或使咖啡的香味成分流失。手动研磨器特别易产热，要注意缓慢研磨。

　　3、去除微细粉末

　　研磨咖啡豆时，会发生一些微细粉末，如混在里边，冲泡时会释放出单宁等苦味物质。微细粉末在运用电动磨豆机是发生较多，有些电动磨豆机带主动去除微细粉末的功用，普通可用手动办法去除。因微细粉末比正常的咖啡颗粒轻，只需将研磨好的颗粒粉边摇晃边吹气，即可去除。

　　除了把握研磨办法，对咖啡的滋味有影响之外，对研磨器的保护也是十分重要的;

　　研磨完结今后，应立即清扫研磨器。上述微细粉末以附着在研磨器上，重复运用后咖啡滋味会变差。可用小毛刷铲除微细粉末。

　　此外，旋转研磨齿也要清扫。咖啡豆的油脂及微细粉末粘附在上面，会影响其正常工作，可用细竹签或牙刷来清扫。

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2015-09-11 18:12:39