在咖啡店里，也许你会听到这样的点单，“麻烦给我来个shot”。
shot？是什么新品吗？
在酒吧中，shot这个词指的是一小杯烈酒，这个词流行于20世纪中叶，那时“shot”就是店家用一个一盎司大小的玻璃杯（shot杯）装满烈酒，而客人也行云流水般快速喝完就离开了，可以说就是喝这些酒就是为了更快、更便宜地摄取酒精。
而shot放到咖啡店中，就是有着类似作用的浓缩咖啡。“一个shot”正是指一份意式浓缩咖啡的意思。意式浓缩咖啡当初的定位也是快速、便宜、摄取咖啡因。
一个shot是多少量？
前面说过，shot杯是指大约1盎司大小的杯子，也就是大约30ml的容量。所以一个shot其实就是指大约一杯30ml的浓缩咖啡液。
但咖啡中的shot并不是单单指咖啡液容量那么简单。在很长的一段时间里，一个shot指的就是当时的标准萃取公式——7g咖啡粉萃取出30ml的浓缩咖啡。而另一个在咖啡店常听的词就是“Double shot”，也就是双份浓缩咖啡——14g咖啡粉萃取出60ml的浓缩咖啡。
而制作Double shot是使用双份粉碗（现在我们常用的粉碗），再利用分流手柄把咖啡液一分为二，用两个shot杯接着。那时也没有小型秤来称咖啡液的重量，完全是依靠容量而判定的，用更通俗的话说就是，目测。
现在看来，这种方法存在非常大的误差，因为咖啡油脂的体积与重量并不相等，因此，如果以容积来做标准，油脂丰富的浓缩咖啡相对会比油脂稀薄的要少。因此，现在萃取浓缩咖啡都以液重为标准。
前街发现，现在的咖啡店出品普遍使用双份粉碗作为标准出品。单份粉碗几乎销声匿迹。而萃取浓缩咖啡的比例也在不断地缩小。比如以前一个单位的浓缩咖啡是7g粉萃取30ml的咖啡液，现在一个单位的浓缩咖啡是16g粉萃取32g（约45ml）的咖啡液。
比如当以爆款咖啡豆前街黑可可基础拼配制作标准拿铁咖啡时，就会采用20g咖啡粉，按1:2粉液比，30秒萃取双份浓缩，即40g咖啡液倒入杯中作为基底。
这样就陷入一个很尴尬的局面，如果以单份粉碗的一份为“1 shot”，那么现在出品所使用的双份粉碗就是Double shot。而以咖啡液量来衡量的话，如果以双份粉碗萃取的浓缩咖啡为Double shot，那么如果客人点了1 shot，就大约为22ml的浓缩咖啡液，在原本就小的杯子上显得更少了。
所以这种情况下，咖啡店又会以双份粉碗萃取的浓缩咖啡为一个shot，而如果客人要点Double shot则是两份双份粉碗萃取的浓缩咖啡。
适合出品意式浓缩的咖啡豆推荐几款
一般来说，新手使用意式咖啡机，“巴西+曼特宁”、“巴西+哥伦比亚”都是比较安全的拼配，前街精品拼配就是采用巴西和哥伦比亚的组合，所以自带奶油坚果的香气和焦糖般的甘甜感，搭配牛奶形成丝滑柔顺的浓稠调性，让人喝完唇齿留香。
而另外一款深受家庭用户喜欢的前街经典拼配，就是采用了古早的“曼巴”组合，巴西提供榛果的奶香气息，曼特宁赋予咖啡香料草本的狂野口感，为了进一步丰富浓缩的油脂，我们还在前街经典拼配基础上增添了少量的罗布斯塔，它将散发出浓郁的黄油、烤榛果、焦糖、黑巧克力风味，口感厚实，黑咖啡甘香清爽，加入牛奶制作成拿铁咖啡顺滑细腻。
单品豆子也可以用来做意式（SOE=Single Origin Espresso），某些拼配豆子用惯常的单品系做法同样也有很好表现。但要做得好的很考验豆子品质、烘焙手法以及萃取操作。
前街巴西皇后庄园SOE咖啡豆：如果你更喜欢单一产地咖啡带来的独特口感，可以购买这支采用中深烘焙的前街.皇后庄园SOE，浓浓的奶油花生风味让人一喝难忘，伴随着甘蔗的清甜，尾韵带有可可的香气，同时适合摩卡壶、家用咖啡机制作。
前街PWN黄金曼特宁SOE咖啡豆：作为亚洲最出名的精品咖啡之一，前街.黄金曼特宁SOE生产过程中经过三次手选+1次机选，咖啡豆均匀透亮，经过中深烘焙后，颗粒硕大，带有浓郁的香料、焦糖、杉木、黑巧克力香气，萃取摩卡壶咖啡液口感醇厚，带有不错的油脂，非常适合不喜欢酸咖啡的朋友。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2026-07-03 15:42:40
