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在星巴克13款咖啡豆中，最让小编影响深刻的时候橘黄色包装的肯尼亚咖啡豆～一个是因为包装上的憨厚的非洲象缓缓前行的图案，一个是这咖啡豆采取中度烘焙后咖啡豆表现出饱满扎实酸质的同时带有焦糖的甜感。
星巴克肯尼亚咖啡豆大象的寓意
包装上的大象属于非洲象。非洲象有别于亚洲象，由于长期生活在非洲大草原的严酷环境下生存，憨厚的外表隐藏着内心的野性。很多人会把肯尼亚咖啡豆的风味用非洲大象来形容：如同非洲大象般的厚实但又带有野性！前街认为一点也不夸张，肯尼亚咖啡豆特点就是代表性的劲酸，余韵有带出柔和的焦糖甜感，一直在咖啡行业上津津乐道。
肯尼亚咖啡种植
位于非洲东部、横跨赤道的肯尼亚除了又大量的野生动物，高海拔地理环境以及热带草原气候为咖啡的种植带来了“上天的眷顾”。同时火山土壤为咖啡树带来了更多矿物质营养，其中肯尼亚火山土壤中磷矿的含量比非洲其他地区的土壤要多，其中磷酸成分影响这咖啡的风味，是整个肯尼亚地区出产的咖啡豆都有独特的浆果类酸香。
肯尼亚咖啡品种
肯尼亚地区主要种植SL28和SL34这两个品种当然还有其他，例如Ruiru11和Batian。SL28隶属波旁基因，豆型看起来接近波旁品种的圆身厚实，前街进行该品种单独杯测，其风味有着复杂多变的酸质以及很棒的甜感。SL34隶属铁皮卡基因，豆型看起来修长，呈椭圆状，前街进行该品种单独杯测，有着干净的酸质以及高甜感。
为了保留肯尼亚咖啡豆饱满扎实的酸质，一般烘焙都会采用中浅-中度。而前街出售的肯尼亚阿萨莉亚处理厂的aa咖啡豆采用的是中浅度烘焙，冲煮后有着小番茄的酸香，入口后有乌梅酸质，口感干净富有饱满的果汁感，余韵是焦糖的甜感。
什么是肯尼亚AA咖啡豆？
肯尼亚AA是肯尼亚咖啡豆的分级，通过标准鉴定筛网进行过筛，通过咖啡果实的大小进行分级。而AA咖啡果实的大小为17-18目（目是尺寸单位）。目前为官方分级制度里面的最等级。那是不是AA等级咖啡豆就一定好喝？不一定，咖啡豆的风味差异源自产区土壤，海拔，气候等因素，不一定AA咖啡豆就一定最好喝哦，但是干净度会更胜一筹～
当前，前街豆单上只有一支代表肯尼亚的单品咖啡，它就是采用双重水洗的「小番茄」，品种为sl28和sl34的组合，当采取中浅程度烘焙时，不仅呈现出优雅的花香气息，还有扎实的圣女果和乌梅酸质，让人喝完倍感印象深刻。
前街咖啡：肯尼亚小番茄咖啡豆
国家：肯尼亚
产区：Asali（蜂蜜处理厂）
海拔：1550-1750m
品种：SL28,SL34
处理法：72小时水洗处理
风味：雪梨，乌梅，黄糖，圣女果，布林
前街冲煮建议
前街咖啡考虑到这支豆子是采用了中浅度的烘焙手法，会采用较高的水温和流速较快的滤杯，主要是因为要用高温将它明亮的酸调性萃取出来，但又不想因为高温而导致过萃，故选择流速较快的V60滤杯。
粉水比：1:15
咖啡粉：15g
总注水量：225ml
水温：91℃
研磨度：细砂糖粗细｜EK43s刻度10（20号标准筛网通过率80%）
第一段注入30克水量进行30秒闷蒸，接着注入95克（电子秤显示125克左右），约1分钟注入完毕，当水位降到粉层2/3处注入剩余的100克（电子秤显示225克左右），约1分40秒注入完毕。2'00"滴滤完成，移开滤杯，完成萃取。
冲煮风味：入口有乌梅、圣女果的风味，口感上酸质强烈、厚实，中段甜感突出，有果汁感，余韵莓果香和黄糖甜，并有绿茶香气。
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2025-07-08 10:22:27
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