咖啡烘焙术语 焦糖化测定器(Agtron)指什么与烘焙程度有什么关系?

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 咖啡烘焙 > 作者:editer 2022-07-07 我要评论

编辑最后更新 2022年07月07日,咖啡术语:焦糖化测定器这是美国所使用的烘焙度指标。烘焙度是由最浅的100号到最深的25号,以烘焙度是Agtron50左右的数值来表示。测定是依靠名为AgtronM-Basic的特殊色差仪判断。烘焙度数

  咖啡术语:焦糖化测定器

  这是美国所使用的烘焙度指标。烘焙度是由最浅的100号到最深的25号,以“烘焙度是Agtron 50左右”的数值来表示。测定是依靠名为Agtron M-Basic的特殊色差仪判断。

  烘焙度 数字范围 颜色组值

  极浅烘焙 100-95 Tile#95

  浅烘焙 90-85 Tile#85

  适度浅烘焙 80-75 Tile#75

  微中烘焙 70-65 Tile#65

  中烘焙 60-55 Tile#55

  中深烘焙 50-45 Tile#45

  深烘焙 40-35 Tile#35

  极深烘焙 30-25 Tile#25

  焦糖化测定器(Agtron),或称“艾宠仪”,是利用红外线波长测定咖啡烘焙度的光学仪器。此仪器能判断咖啡豆内部糖分焦糖化的程度,并将之的方式呈现。此表显示的浅度烘焙到重度烘焙范围为25~100,但根据SCAA的技术标准化委员认定,咖啡风味的可识范围实际上为30~90.

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2022-05-15 15:30:30

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