对前来参加咖啡讲习会的来宾们都会问及同样一个问题。『自家烘焙的好处是什么?』。
每天都与【正准备进入咖啡的世界的人们】及【因兴趣想烘焙咖啡的人们】等、形形色色的人们接触、但是大家都困惑着不知如何回答这个问题。
「不是的、只要简单地说出您所想象的样子就好。」虽说如此 得到的答复是 「嗯-。就是想试试看吧!」。
自家烘焙的好处。
自家烘焙的好处在于不论是工作上或兴趣上、都能『按自己喜好的方式来烘焙自己喜爱的咖啡。』吧。
同样的咖啡也会因烘焙程度及烘焙时间不同、而使咖啡的味道完全变化。
可是、当作出自己想象中的咖啡或美味的咖啡时就会有一种激动!一种快感!
对从事自家烘焙工作的人们更能减低咖啡采购的成本。
比起从咖啡业者采购烘焙豆更能大幅地降低成本、又可以得到高质量的咖啡。
『烘焙』到今天一直蒙上一层神秘的面纱、是个令人难解的字汇。
让人认为是很难踏入的一个世界、可是一旦踏入自家烘焙一步快乐的咖啡世界就在等着你!
自己烘焙咖啡并且自己去品尝、这件单纯的事就是自家烘焙、也是咖啡世界中最大的好处。
已开始自家烘焙的人一生都在『学习咖啡的一切、尝试了解咖啡的一切。』
不断变更烘焙程度并饮用同种咖啡是理所当然的、烘焙时『再烘个五转。』『用水清洗生豆。』等。进行『二次烘焙』在烘焙途中停止、然后再次进行烘焙等等各式各样的烘焙方式被不断地进行着。
在以往这完全是烘焙方法没被公开的神秘的世界。让我们在『DISCOVERY』当中逐步去明了咖啡豆的烘焙、并共同去发现您的烘焙模式吧!
FUJIROYAL3kg咖啡烘焙机的烘焙情景
FUJIROYAL试样机小钢炮烘焙情况
咖啡烘焙有温度变化及时间两大要素。
假设曲线图中的フのA曲线是<短时间烘焙>、B曲线是<标准烘焙>、C曲线是<长时间烘焙>。
◇A<短时间烘焙>
烘焙机先充分预热。
※例如、瓦斯压力在『1.5KPA加热15分钟』等。
在将生豆投入烘焙机时、控制最低温度在100℃以上、
然后一举将咖啡烘烤。升温速度控制在一分钟上升10～12℃左右。
◆味道的倾向
此种咖啡所持有的味道被强行压出、比同样L值的标准烘焙有较强烈的酸味、苦味、甜味但是变味时间会较早。
◇B<标准烘焙>
比A烘焙的预热时间短。
最低温度在100℃左右以中火烘焙。
◆味道的倾向
标准烘焙及长时间烘焙的咖啡会具有较清淡优雅的味道。
◇C<长时间烘焙>
最低温度在90℃左右、慢慢地将生豆的水份烘除。
◆味道的倾向
标准烘焙及长时间烘焙的咖啡会具有较清淡优雅的味道。
我们所得到的咖啡豆种类非常多、根据咖啡生豆的颗粒大小及依收时期的生豆硬度不同等、烘焙方法也必须有所变更。
要进行合适的烘焙首先必须了解咖啡的味道及自已的烘焙是否正确。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
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2015-09-16 17:26:22
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