冰滴，咖啡馆一般是限量供应，因为每次的制作时间在八个小时以上，冰滴咖啡起源于欧洲，由于这种冷饮咖啡传言是荷兰人所发明，故有人将其称为 DUTCH COFFEE。另外，制作过程中，采取的是自然下落的水滴渗透进入咖啡粉，最后一点一滴落入下壶被收集而成，因此也被叫做水滴式咖啡，通常需要8小时以上。
咖啡店如何制作冰滴？
材料准备：冰滴壶，常温直饮水，冰块，冰滴用圆形滤纸，一包前街草莓糖咖啡豆，磨豆机，一个密封瓶。（本次教学采用粉水冰的比例为1:6:6,使用的咖啡豆50g，水300g，冰300g）
冰滴咖啡豆，通常选用清新花香和浓郁果香类型，喜欢花香的小伙伴，推荐前街花魁咖啡、前街花蝴蝶咖啡、前街草莓糖咖啡；喜欢浓郁果香或者发酵感的朋友，建议购买前街莫扎特咖啡、前街希爪咖啡、前街90+庄园eleta咖啡。
第一步：将咖啡豆研磨成咖啡粉
（仅供参考：本次冰滴采用的前街草莓糖咖啡豆，磨豆机使用的是EK43s，研磨度为平时用的冰手冲研磨是9刻度）
第二步：在冰滴壶的粉碗里铺一层冰滴用圆形滤纸，用水进行湿润，然后再将咖啡粉倒入并铺平。
第三步：在铺平的咖啡粉上再覆盖一张冰滴用的圆形滤纸，并使用常温水将咖啡粉湿润。（小贴士：需要将全部的粉都湿润到，这样可以缩短滴滤的时间，且确保粉层能被水均匀渗透。）
第五步：将滴速阀的滴水速度控制在10秒7滴，然后等待滴完即可。
（滴滤时间较长，需要不时观察一下滴速，以防出现变动。）冰滴咖啡在萃取结束后，要装进干净容器中再放进冰箱冷藏一晚才更好喝，这是很多有经验的小伙伴早已养成的习惯。在冰箱里呆一晚上，即做到低温环境下密封储存，我们也可以简单理解为“熟成”，目的有两个：控制发酵和避免变质。
家里的冰箱虽然表面看起来很干净，但实质还是存在着很多我们肉眼难以察觉的微生物，如果不注意很可能导致食品腐败或变质。因此，为了确保咖啡不受外界污染，我们使用的容器必须是密封性能好，且清洗干净的。而低温存放不仅是为了抑制某些菌落的繁殖速度，更是让咖啡内的物质获得一个缓慢可控的发酵过程。这也解释了为什么冰滴放得越久，咖啡的发酵味会越浓郁。
一般来说，出于风味体验和健康安全的考虑，无论是冰滴还是冷萃，但凡是低温环境下进行的萃取方式，前街都建议大家在5天内（制作日算起）喝完。
除了用冷水萃取，我们在咖啡店还能看到另一种用热水冲泡的冰咖啡，它就是冰手冲。前街认为冰手冲的制作也非常简单，只要选对咖啡豆，确保参数没有太大问题，即可轻轻松松就能得到一杯冰爽可口的黑咖啡。
这里前街以中浅烘咖啡豆——前街卡法森林为例，采用高浓高萃的冰冲参数如下：
粉量：15克
10倍热水：150克
5倍冰量：75克
水温：92°C
研磨度：20号筛网通过率83%（EK43s刻度9、C40刻度22）
滤杯：Hario V60
手法：三段式
首先，把75g冰块装入下壶，然后将15g研磨好的咖啡粉倒进滤杯，轻轻拍平。第一段，我们以3ml/s的小水流从中心向外绕小圈注入30g热水闷蒸30秒；30秒后，按同样的手法注入第二段60g水，注意不要将液面抬得太高，容易造成咖啡萃取不足；等咖啡液即将干涸，将剩余的60g热水以3ml/s的流量全部注完，确保萃取时间落在1分50秒～2分内。
性价比日常浅烘手冲花香型咖啡豆推荐购买：前街.埃塞耶加雪菲果丁丁 前街.巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街.巴拿马花蝴蝶咖啡豆
深烘咖啡豆醇厚平衡型推荐购买：前街.黄金曼特宁咖啡豆 前街.蓝山咖啡豆 前街.皇后庄园咖啡豆
意式浓缩拿铁咖啡豆推荐购买：前街.经典拼配 前街.草莓糖意式拼配
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
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2025-12-21 15:16:39
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