常常听那些咖啡豆烘焙者说什么城市烘焙、深度烘焙，虽然人家说得有理有据，但脑子仍然是一团麻。为了让烘豆的师傅能早日脱离口干舌燥之苦，我只能连连点头，若有所悟之表情。
不过，下面的图或许能让你更形象的理解咖啡豆的不同烘焙度。不做烘焙大师没关系，了解一下，涨姿势。
生豆：23摄氏度
开始转白：132摄氏度
转黄早期：164摄氏度
棕黄阶段：174摄氏度
浅棕色阶段：188摄氏度
棕色阶段：200摄氏度
一爆开始：205摄氏度
一爆进行中：213摄氏度
一爆结束：219摄氏度(城市烘焙)
城市烘焙+ 224摄氏度 一爆与二爆之间
深度城市烘焙 229摄氏度 濒临二爆
深度城市烘焙+ 234.5摄氏度 二爆开始
维也纳—法式烘焙 240.5摄氏度 二爆进行中
深度法式烘焙 245.6摄氏度 二爆剧烈接近尾声
完全炭化：252摄氏度
内燃：258摄氏度
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
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2015-10-28 15:21:38
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