速溶咖啡与现磨咖啡评比：三合一热量是研磨咖啡的20倍中国咖啡网

　　喝咖啡不能只求快速、方便、便宜就好，三合一咖啡内含多种人工添加物，已达六合一、七合一;你以为比较健康的无糖二合一其实内含高脂肪，吃了更不健康;三合一的热量根本是滤挂式研磨咖啡的20倍……。你真的还想喝三合一、二合一吗?

　　三合一速溶咖啡的方便性，提高了喝咖啡的普及性。根据调查，每人每年平均喝掉约120杯咖啡，其中，最多的还是三合一速溶咖啡(28%)，其次才是便利商店的罐装和研磨咖啡(21%)。

　　但很多喝三合一速溶咖啡的人不太深究品质。因为三合一咖啡较研磨咖啡便宜，消费者对于低价产品不好要求过高质量，久而久之，有些人也就不在乎自己喝了什么东西。

　　1.你以为的无糖咖啡，其实是高脂

　　每人每天从脂肪所摄取的热量应只占总热量的10～20%，最多不超过30%。当一项产品的脂肪热量比例超过30%，就进入了高脂的危险范围。

　　更惊人的是，在无糖二合一咖啡背后，其实隐藏着高脂的真相。你可能以为无糖二合一咖啡比较健康，但数字会说话，二合一咖啡的脂肪热量全都超过30%，甚至，真锅经典无糖二合一及UCC炭烧二合一的脂肪热量比例达50%以上。

　　相较于滤挂式研磨咖啡的脂肪含量几乎为零，你喝哪一种咖啡，就决定了脂肪摄取量。

　　2.便利的三合一、二合一，含了60～80%的奶精与糖

　　奶精、糖、咖啡豆都有碳水化合物。比较碳水化合物的含量(醣密度)发现，三合一、二合一的碳水化合物比例与滤挂式咖啡相差6～8倍，其中的差异就是糖和奶精。

　　3.无法验证咖啡质量及含量

　　其实，速溶咖啡粉不论三合一或二合一，一开始就有香气不足的缺点。咖啡最重要的是香气，但香气会在速溶咖啡冷冻干燥的制程中被破坏，只留下焦苦味。专家都怀疑，拿来做三合一、二合一咖啡的咖啡豆可能是质量最低阶的豆子，因为从价格来看，低价咖啡很难兼具质量。

　　4.除了奶精、糖，还有淀粉和香料

　　三合一咖啡最大的问题就是奶精。大部份三合一咖啡的成分都是奶精、砂糖、速溶咖啡，看来成分单纯，但实际上奶精就含葡萄糖浆、氢化植物油、酪蛋白钠、稳定剂、乳化剂、抗结剂等人工添加物。

　　除了奶精成分复杂之外，其实三合一咖啡是六合一甚至七合一。因为有些产品还添加色素、香料、食盐等，有的掺了麦芽糊精、糊精纤维等淀粉类添加物为咖啡增加浓稠度。

　　5.怎样自己泡杯好咖啡?

　　当我们真的没时间，想要简单快速地泡杯三合一、二合一咖啡时，有没有比较聪明、健康的喝法?没有!专家们都斩钉截铁地说。我们是不喝也不敢喝，喝了研磨咖啡，知道它的好之后，就回不去了。

　　想要自己冲泡咖啡，咖啡专家建议掌握以下三点。

　　1‧选择成分单纯的滤挂式研磨咖啡。滤挂式咖啡对于没时间、没器材煮咖啡的人是一个方便的选择。但最好是购买咖啡馆自制的挂耳包，因为相较于食品大厂，咖啡馆的市场小、库存少，咖啡粉会比较新鲜，而且喝之前还能检查一下粉末有无异状、闻一下是否有油耗味。

　　2‧聪明滤杯用滤泡原理，省时又不需要练习技术。没时间慢慢煮咖啡时就使用聪明滤杯，类似传统的咖啡滤杯但杯底有个卡榫，只要放上滤纸、倒入咖啡粉、冲热水搅拌，等1分钟，将滤杯放到马克杯上，卡榫一扣开始滴滤，前后不用5分钟，就能泡出2～4人份的咖啡。

　　3‧喝不惯黑咖啡的人，建议要选好的糖和奶，酌量添加。建议用细冰糖较不会影响咖啡原味;用果糖，味道可以很纯但香气被压抑;用砂糖，咖啡味道能上扬;棉糖则可把咖啡和牛奶连结得很漂亮。至于奶，鲜奶是首选。如果要更健康些，专家建议加低脂鲜奶。

　　如果上述方法都不适合你，你还是想买三合一或二合一速溶咖啡，建议查看包装上的食品标示成分列在第一位的是不是咖啡，并确认没有奶精和糖以外的添加物。

　　来源：今日头条

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2015-11-27 16:32:39