咖啡市场越来越有趣了，刚刚有人高扛“9.9元一杯精品咖啡”的大旗，马上又有人祭出1010元一杯的天价咖啡。
这款叫做Perci Ruby(展望红宝石)的新贵，由“台湾广告教父”郑松茂创办的质馆咖啡出品。180ml小小一杯，售价1010元，价格直追香奈儿香水。
天价咖啡，到底要怎么卖?
一、1010元 / 杯的咖啡
圣诞前的上海，大街小巷都在铃儿响叮当。
从这个圣诞节开始，268元一杯的猫屎咖啡，将被一个新贵拉下“天价”的宝座。
新贵是一款叫做 “展望红宝石(Perci Ruby)”的豆子。
在质馆咖啡上海新天地店，180ml小小一杯，售价1010元。
“咕咚”一下，1000块没了，咖sir想想就肉疼。显然，这款咖啡不是供咖sir这种无产阶级享用的。
质馆咖啡董事长郑松茂先生告诉咖sir，这款豆子贵，是因为它属于“千金难求”的臻品。
2014年、2015年连续2届世界咖啡师大赛(WBC)，让这支豆子名声大震——冠军选手都是用它赢得了最后的胜利。
这在WBC历史上似乎绝无仅有。
这款产于巴拿马瑰夏庄园的90+豆子，连处理方式都有专利。据称，处理后有着白兰地、蜂蜜热带水果的味道。
因为贵到咖sir半杯都喝不起，所以到底怎么好喝，也只好靠想象。
高品质的豆子+双料冠军光环，让这款熟豆在质馆售价是24000元/公斤。
恩，每公斤贰万肆仟元，折下来跟香奈儿N º5香水一个价。
而且每天只卖10杯。
总之，duang!最贵的咖啡，在圣诞，诞生了。
二、天价咖啡怎么卖?
1010的诞生地，刚刚进行了升级改造：
26米黄铜打造的“曲觞流水”，西伯利亚白桦木的小桌子，3台Slayer咖啡机(其中一台还是定制款)，Hario的杯具……
如果不懂这些器物的biger有多高，就像咖sir一样自行百度吧。
咖啡长颜佳志先生告诉咖sir，新店面所有的物料都是自己采购，就是希望给消费者提供最细致入微的体验。
比如，Hario的玻璃杯子，杯口内侧有一条凹槽，是为了抿咖啡的时候不会流出来;
白桦木截成的桌子，以及羊咩咩造型的小凳子，是为了营造曲水流觞的户外自然;
用日本引用清酒的器具来品尝咖啡，是为了增强饮用咖啡的仪式感，同时赋予一杯咖啡以尊严……
在这种环境下饮用一杯千元咖啡，会不会有种品鉴拉菲的快感?
三、另类价格战：9.9元VS 1010元
与同样来自台湾的诚品书店相似，质馆咖啡在发展中，秉持的是“连锁不复制”的理念。
比如，新天地旗舰店产品定位和价格比较高一些，其他店面则是另一套价格体系。
比如，旗舰店是上下两层，而淮海中路的“小质馆”却只有14平米，这还包括一间只有1平米的“世界上最小的手冲咖啡间”。
郑松茂说，这些不同形态的店面，靠一个核心维系起来：杯中物。
也就是咖啡品质。
所以，一直标榜咖啡品质的质馆，这次用一杯千元级别的咖啡，再一次声明：质馆有最好喝的咖啡。
在郑松茂理解中，健康的咖啡市场，应该是多元化的，分层级的。
它能容得下9.9元的咖啡，也可以容下1010元的价格。
“很简单的问题，不同的消费群体，有不同的诉求，没有必要在价格上争吵不休。”
来源：咖门
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2015-12-24 10:45:40
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