玻利维亚SAN IGNACIO咖啡农场-咖啡种植故事？玻利维亚咖啡冲泡方

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• 　　玻利维亚SAN IGNACIO咖啡农场-咖啡种植故事？玻利维亚咖啡冲泡方法？

   

  　　这种咖啡来自Caranavi的San Ignacio地区，那里种植着最好的玻利维亚咖啡。这些咖啡豆来自AECAR合作社，位于玻利维亚Caranavi州的Entre Rios地区。该合作社成立于2001年，包括82名成员，平均农场面积约10公顷。合作社成员包括过去玻利维亚杯卓越奖的获胜者。

   

  　　咖啡是有机认证的。 San Ignacio是一个位于Ayopaya省的乡村地区，位于Laz Paz和Cochabamba市中心之间。虽然科恰班巴部门被称为“玻利维亚的粮仓”，但Ayopaya是一个拥有一系列微气候的地区，包括雪峰和热带山谷。该地区拥有丰富的矿产资源和生物多样性，并继续主要由土着克丘亚和艾马拉社区居住。热带地区的温暖气候非常适合种植咖啡植物，因为许多家庭都支持他们的生计。蜿蜒穿过山谷的是两条流动的河流，从贝尼河向北分支：Rio Santa Elena和Rio Cotacajes。该地区的游客也可以在美丽的Parque Nacional Isiboro-Secure附近停留，

   

  　　Victor Mamani与他的妻子Aleja和他们的四个年幼女儿经营着一个咖啡农场：Yola，Sonia，Marisol和Magali。但是他们花了很多时间，精力和努力才能到达今天的状态。Victor和Aleja最初并非来自该地区，他们在圣伊格纳西奥的“cafetales”（咖啡农场）开始了他们的咖啡之旅。经过五年艰苦的岁月，他们每人都可以购买自己的咖啡馆，并于2002年永久搬到圣伊格纳西奥。

   

  　　an Ignacio的San Ignacio合作社的San Ignacio HistoryJuana Mamami Huanca是第一代咖啡生产商。她16岁开始在自己的农场生产咖啡，现在年仅23岁，她在玻利维亚的卓越杯中获得第二名。胡安娜参加了2005年的比赛，但没有成功获得一杯卓越奖。在过去的两年里，她一直致力于提高质量，并着眼于再次竞争。她的农场占地六公顷，位于Caranavi省Carrasco La Reserva地区，海拔约1500米。？？我一直计划参加[比赛]？她说，？？现在我计划增加我的产量和生活质量。她现在正在努力建立另外半公顷的咖啡。

   

  　　与圣伊格纳西奥的许多其他咖啡农一样，他们现在的咖啡馆面积为10公顷（约22英亩），其中四个专门用于咖啡生产。它位于海拔1,615米（5300英尺）的地方，他们生长的咖啡属于Typica品种。农场拥有丰富的Inga和Cedar树，为咖啡植物提供了绝佳的色调。生产是在不使用化学肥料或农药的情况下进行的，但不含有机肥

   

  　　品种：Typica（80％，），Caturra（20％，）

   

  　　前街建议冲煮：

   

  　　滤杯：Hario V60

   

  　　水温：88度

   

  　　研磨度：小富士研磨度4

   

  　　冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右

   

  　　分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间，

  
  
  
  
  
  
   

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2018-09-11 21:56:45