如何判断意式浓缩质量，在制作意式浓缩咖啡时注意这些细节可以帮助你提升自己的技术和咖啡口感，下面就来看看关于意式浓缩咖啡萃取中值得注意的细节。
Puck—pʌk湿粉饼
咖啡粉经过萃取后留在过滤粉碗里的湿粉饼，应该是紧实且颜色均衡的。尽管没有必要过多关注湿粉饼的紧实程度，但其确实应该保持色泽与质地的统一。
Look—外观
(萃取时)流出的液体应该一开始呈现深色杏仁般的棕色，并逐步转变成更淡一些的焦糖色。你不应该看到黑色或是黄色。
Oils'ɔɪlz—油
你的意式浓缩咖啡最初流出的液体将伴随更多的油，之后萃取出的液体将变得如水一般。
Crema'kreɪmə—咖啡油脂
咖啡油脂，是指在意式浓缩咖啡表层的一层油脂，应稠密厚重且呈现浅红棕色。
Flavourfleɪvə(r)—风味
一杯完美的意式浓缩咖啡应该是酸味、甜味以及苦味的完美融合。味道应先感受到酸，其次是甜，最终是苦。
Body—醇厚度
完美的意式浓缩咖啡应该拥有良好的醇厚度。
来源：百瑞斯塔的博客
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2016-01-15 13:43:53
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