中国咖啡网推荐咖啡豆的分级、小产区、农庄、与“AA+”，年份中国咖啡网

　　咖啡豆的分级、小产区、农庄、与其他标示

　　目前全世界咖啡豆产区的分级制度并不一致，所以你可能在咖啡标签上看到以下的词汇“SHB”、“AA+”、“Supremo”、“Extra-Fancy”、“圆豆/小豆果”等等，这些是咖啡豆的分级名称。市售的烘焙豆有时会标示单品咖啡的分级，通常并不会标示出来。

　　中南美洲最好的咖啡是以栽植海拔为咖啡分级，海拔4500英尺以上的咖啡豆标示为“SHB(极硬豆 Strictly HardBean)”;“AA+”是肯亚咖啡的最高级，只有风味特别优秀、瑕疵少的批次得以被允许标示“AA+”，“AA”是颗粒最大者，“AB”颗粒较小、“PB”是圆豆;哥伦比亚也以咖啡豆外观大小、瑕疵率作为分级标准，“Supremo”表示最大颗粒。值得注意的是咖啡豆外观大小与风味并无关连，生产海拔越高通常意味着越好的风味。

　　紧接在国家名称之后的是小产区的标示。以衣索比亚-耶加雪啡(EthiopiaYirgacheffe)为例，衣索比亚Ethiopia是咖啡产国名，表示这是一款“单品咖啡”;耶加雪啡Yirgacheffe是衣索比亚西达摩区(Sidamo)内的高海拔狭长状小产区。不同小产区意味着不同的风味特色。例如衣索比亚南方靠近索马利亚的地方生产着名的衣索比亚-哈拉摩卡(EthiopiaHarrar)。哈拉摩卡带有酒般香气、蓝莓或葡萄风味，口感厚，耶加雪啡味道清爽而明亮、有柑橘或柠檬皮般香气，口感较薄。

　　然而，某些咖啡豆紧接在小产区名之后还有一串名字，这可能是某个咖啡庄园或处理场的名称。如瓜地马拉-安提瓜-洛斯摩肯斯(GuatemalaAntigua SHB- Finca Los Volcanes 02 Crop) 这一长串名字，告诉我们如下资讯：

　　生产国：瓜地马拉(Guatemala)--瓜国是中美洲着名的咖啡产国。

　　产区：安提瓜火山(Antigua) --这是瓜国着名的火山咖啡产区。

　　分级：极硬豆(SHB)--表示这款咖啡生长于海拔4500英尺以上。

　　生产庄园：洛斯摩肯斯 (Finca Los Volcanes)庄园--“Finca”是西班牙语的“Estate”，农庄之意。

　　采收年份：2002年 --年份是供烘焙者参考之用，因此在市售烘焙豆标签上通常不会标示出年份。

　　在市售的咖啡熟豆里，为了减少消费者的选购困扰与识别负担，一般并不会作如此繁复的标示。不同的小产区、不同年份的咖啡豆风味皆有可能有不小的差异，专业的烘焙商会每年品尝各产区的当年份咖啡生豆，并调整烘焙与调配方式，俾使消费者能够拿到风味稳定，差异微小的产品。

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

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摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

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2016-03-30 14:28:46