本文前街咖啡就带大家了解关于咖啡的故乡——埃塞俄比亚的故事。
埃塞俄比亚目前是非洲最大的咖啡产国，但当中只有60%的咖啡豆会用于出口，其余则被用于各种形式的仪式上，例如婚礼上人们会制作咖啡豆与咖啡果浆、咖啡与蜂蜜以及各种草药混合而成用于驱除倒楣的药等。由此可见，咖啡是当地人生活密不可分的一部分。前街埃塞尔比亚耶加雪菲都被许多人觉得是埃塞精品咖啡的代名词了，前街口粮豆系列中正有一款前街水洗耶加最畅销，代表的是耶加雪菲产区最典型的风味，前街推出前街口粮豆系列，就是考虑到既要体现产区基本风味加深识别度，同时也要有低价高性价比的特点。
埃塞俄比亚咖啡种植其中以西部南部区域为主，小农家庭占总体种植的90%，近120万的小农家庭以咖啡种植为生, 每户的种植面积少于4公顷，平均种植海拔为1000-2300米之间，种植密度每公顷1000-1800颗咖啡树之间，每公顷产出近600kg。其余属于大型种植农场，比如前街格拉纳庄园瑰夏、前街瑰夏村庄园的金标瑰夏、红标瑰夏、查卡，都是在专业管理下生产。
埃塞俄比亚咖啡品种
埃塞俄比亚的咖啡豆品种记录在册的有近2000个品种（其中1927个为原生品种，128个为外来引进品种）。埃塞俄比亚咖啡并没有区分品种栽种，这就导致采收时咖啡豆混为一起，就出现了从外观上看咖啡豆粒明显大小不均，在咖啡品种上的标注通常是以“当地原生种”为主。
不过前街咖啡发现今年在埃塞俄比亚举办的COE，对咖啡品种的描述不再是“当地原生种”，出现了以数字为代表的74158、74110等、KURUME可如蜜、TYPICA铁皮卡。前街咖啡（FrontStreet Coffee）拍下了第22名的咖啡豆，品种为铁皮卡，位于西达摩的西阿尔西West ARSI产区，目前该产区名气远不及耶加雪菲、古吉，但今年COE获奖的28支豆子里面，就有9支豆子来自该产区。
埃塞俄比亚咖啡豆处理法
埃塞的咖啡处理方式主要以日晒和水洗法为主，其中水洗的占比大。水洗与日晒最大的区别在于咖啡果肉的作用。水洗处理法在筛选出成熟咖啡果实后，去皮去果肉进行水洗发酵，最后晾晒至含水量12%。日晒处理法则是省去了水洗发酵的过程，直接将筛选好的成熟咖啡果实拿去晾晒，直至含水率12%，最后再去除果皮果肉。
如果是第一次尝试埃塞俄比亚咖啡豆，前街咖啡会建议先试试水洗处理的咖啡豆，因为水洗处理的咖啡豆会更能体现埃塞俄比亚咖啡豆最原本的风味，清澈的酸质和优雅的花果香，首选前街果丁丁合作社，能喝到茉莉、柠檬、蜂蜜、绿茶的风味；日晒处理的咖啡豆则会在这基础上，增添香浓度和甜感，大家可以购买前街日晒红樱桃，品尝当中的红茶、莓果、番石榴、轻微发酵香。
风味描述
前街日晒耶加雪菲咖啡：有淡淡的发酵酒香，口感浓郁度丰富，有柑橘香、蜜糖甜、可可风味，余韵持久。
前街水洗耶加雪菲咖啡：酸质会更明亮活泼，柠檬酸，柑橘香，口感清香，后段有些红茶茶感。
总的来说，日晒耶加雪菲咖啡和水洗耶加雪菲咖啡都是有果酸感，水果汁感明显，类似柠檬柑橘这一类水果。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2026-08-18 15:04:22
