咖啡处理方式 白蜜处理

蜜处理 – 去除果皮和果肉，但会保留部分或全部果胶（蜜）。

水洗处理 – 果皮、果肉和果胶全部都用水洗去并且发酵，又称全水洗。这种传统的阿拉比卡咖啡豆的处理方式至今被大部分国家使用。也有直接跳过了发酵步骤，采用高压水洗机器脱离果皮、果肉和果胶。这种处理方式被称为去果皮日晒。

根据去除多少果实的皮层，用水的多少，蜜处理是日晒和水洗的折中之选

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2016-05-23 15:12:03