咖啡的果实是由两颗椭圆形的种子相对组成的。互相衔接的一面为平坦的接面，称为平豆。但也有由一颗圆形种子组成的，称为圆豆，其味道并无不同。熟而红的咖啡樱桃，是有多重构造的。最中间即是咖啡豆的前身，淡绿色的种子。
一般而言，咖啡的果实是由两颗椭圆形的种子相对组成的。互相衔接的那一面则是平坦的接面，故称之为平豆。但也有由一颗圆形种子组成的，其味道并无不同。
（过滤网）咖啡豆的大小 (参照表<一>)
如巴西、哥伦比亚、坦尚尼亚等多数国家皆采用C种分类法。虽说咖啡豆的大小与品质未必有绝对关系，但可以使生咖啡豆的大小一致。
豆 型 过 滤 网 号 码 咖 啡 豆 大 小
平豆 20-29 特大
18 大
17 准大
16 普通
15 中
14 小
13-12 特小
13-12 特小
圆豆 13-12 大
11 准大
10 普通
9 中
8 小
表<一> 以过滤网号码与咖啡豆大小分等级
D.以标高分等级 (参照表<二>)
依照栽培地的海拔标高，可分三、四、七等各等级。一般而言，高地豆较低地豆的品质佳，而且因运费增加，价格也较高。
序号 等 级 缩 写 标 高
1 精选良质豆 S.H.B 4500~
2 上等咖啡豆 H.B 4000~4500
3 中等咖啡豆 S.H 3500~4000
4 特级上等水洗咖啡豆 E.P.W 3000~3500
5 上等水洗咖啡豆 P.W 2500~3000
6 特优水洗咖啡豆 E.G.W 2000~2500
7 优质水洗咖啡豆 G.W ~2000
表<二> 以标高分等级
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2016-05-26 14:24:14
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