咖啡灌肠液的制作方法和注意事项

来源:中国咖啡网: 咖啡庄园 > 作者:咖啡工房 2024-03-29 我要评论

注意事项
第一、咖啡壶的选择:根据目前咖啡文化气氛在慢慢发展,咖啡煮制设备市场不是很健全,购买时千万要注意咖啡壶的玻璃其厚度均匀,杯桶上下垂直,口径一样,外面金属架子要结实有一定硬度。
第二、水温:过高的水温会把咖啡的油质变坏,使咖啡变苦,过低的水温煮不出咖啡的味道咖啡会又酸有涩。所以正常水温在91-96摄氏度。
第三、咖啡粉磨粉粗细:这是一个浸泡式的煮法,需要浸泡3分钟所以咖啡粉应该是粗型。
第四、向下的压力:需要小心的作这个动作,用手心按住压杆,垂直与壶底向下匀速直线用力。切记均匀用力,过猛会使咖啡壶炸裂。
第五、咖啡粉不可以在煮第二遍:标准的第一次煮制,煮出美味的咖啡,第二次是不好喝的水。任何一种咖啡的煮制都是用水将咖啡中的味道(能够溶于水与不溶于水的有机物与无机物)洗出第二次已经没有味道了咖啡灌肠液的制作方法
 
材料: 有机咖啡豆10公克(约咖啡专用匙1.5匙),现磨成粉备用 微碱性的好水1000毫升 作法: 300cc水煮开后,将有机咖啡粉放入煮滚约3分钟,用小火煮10分钟后,以咖啡滤纸过滤,再加入温水至500cc~1000cc,待咖啡温度调至如同体温即可使用。 注意:进行咖啡灌肠时,咖啡液会由肠黏膜直接吸收到肝脏,效果非常快,因此自制的咖啡液一定要使用有机咖啡豆,不能使用一般的咖啡豆,才不会有农药残留的问题。如果觉得咖啡灌肠液太麻烦,现在市面上有机商店也有贩售日本进口的有机咖啡灌肠液,不用自己煮,十分方便。
 
咖啡灌肠的注意事项
 
1.灌肠的时间不要太匆促,时间可自行控制於15至30分钟,过程中可听音乐放松心情。 2.进行咖啡灌肠的次数最理想为早晚各1次,最适合的时机为饭后1小时。如果是刚开始进行的人,一天进行1次即可。 3.对于咖啡因等化学物质会产生过敏的人,应将咖啡稀释成4倍之后再使用。灌肠后,大肠如果发生过度蠕动的情形,应暂停进行并请教专业人员。 4.咖啡中的酸会刺激肛门的皮肤,可能会使痔疮恶化,或引起裂痔、脱肛、肛门炎等。因此在灌肠结束之后,建议将沾了肥皂的手指伸入肛门内约2~ 3,再以温水清洗,擦拭干净后於肛门部位涂抹凡士林,以预防痔疮的发生。 5.进行咖啡灌肠会让大肠的水份流失,灌肠前后应多喝水或蔬果汁,可搭配纤维素、益生菌及竹碳微粒加强效果。 6.上厕所时一定要做腹式按摩以贯彻效果。 7.灌肠液以1000㏄左右最理想。但可依个人情况,逐渐增加灌肠液的容量至1000㏄左右。 8.咖啡灌肠是协助将大肠内的废物排除干净,缩短废物在肠内的滞留时间,并无法取代每日正常的排便。
 
制作方法
首先我们要介绍什么叫“煮”咖啡。煮-把东西放在水里,用火把水烧开。但煮煮咖啡的“煮”是要用92-96度的水将咖啡中的味道“洗”出来的过程。所以很多人会误解这个字。如果您真的把咖啡放入水中去“煮”的话,您得到的饮料将不再是一杯咖啡,而是一杯焦糊味的苦水(因为这时水中的温度已达到96度以上),96度以上的温度可以把咖啡中的油质破坏,口感又辛又涩。
 
在家里制做咖啡要注意几个观点:
1. 咖啡的磨粉粗细程度是由您所选择的咖啡设备而决定的。因为不同的咖啡制作方法所需要不同的磨粉粗细
2. 要用92-96度的水。
3. 不同的制作方法需要不同的煮制时间
用小型家用咖啡机器-咖啡要通过过滤纸或金子过滤网 Filter Coffee
1. 小漏斗的使用:在漏斗内侧放一张过滤纸,将一杯量(8-10)的咖啡粉放入滤纸兜内。(避免咖啡进入滤纸与漏斗壁的夹层内)用合适的水温的水先把咖啡粉殷湿,稍后加水(水要慢慢加,避免水位高于滤纸边使咖啡渣子冲到咖啡中),直到完好的一杯咖啡。
2. 电动滴漏式咖啡机:每天煮制咖啡之前先要预热咖啡机,水槽内加半壶水,开启电源后;第一、把机器里面不新鲜的水顶出来,第二、清洗锅炉及煮制系统各个管道,第三、清洗咖啡煮制漏斗,第四、预热咖啡壶。在咖啡机漏斗内方一张相匹配的过滤纸,按每一杯7-9克咖啡粉放入过滤纸内(小心咖啡粉进入滤纸与漏斗壁夹层),关好漏斗门。按每一杯175毫升加入水槽后开启电源。
咖啡粉的粗细程度:通过过滤纸或锅滤网:中度
冲咖啡器(也叫冲茶器或压榨壶)French Press Coffee
这是一种传统浸泡式的做法,咖啡粉和煮好的咖啡液体同在一个容器里,这个方法可以品尝咖啡的优点及缺点。
做法:将粗细程度与压榨壶相匹配的咖啡粉按(8?0克)一杯的量放到壶内,但是不能超过咖啡壶所煮制的限制。把91-96摄氏度的水倒入壶内,直到咖啡壶外边金属架顶端处,放好过滤杆,浸泡3分钟后将滤网推到底部,一壶好喝的咖啡煮好了

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2016-06-05 11:47:02

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