巴拿马西部农庄杜兰农庄

杜兰农庄（Duran）杜兰家族在巴拿马西部的高地经营农庄已有90年的历史，他们谨慎照顾土地，也小心翼翼的养活乡民。这里的咖啡豆采取水洗法，并有严格的挑豆设备庄园主人通常都以自己的品牌为傲，小心翼翼的种植咖啡，惟恐搞砸多年来建立的信誉；这些农庄不若大型农场，只顾速度与数量，把咖啡当成一般商品来处理。至于小农所产的咖啡，情况恐怕更糟，他们大多随便采收，任意处理，所以瑕疵豆相当多。此外，有的小农利用田园的边地种了几排咖啡树，他连去果皮的机器都没有，竟然用砖头与石头，在水桶内以脚踩的方式，磨掉果皮与果肉以自有品牌行销大体而言，庄园是指中型的农庄，有别于大型农场与只有几块地的小农。这些庄园大多自己育苗、种植、采收、处理、分级，直到交运为止，能够完全控制咖啡豆的品质，产生相当一致的风味。通常他们会以自有的品牌在市场上行销，有别于只笼统标上国名或地名的老模式，颇有“自创品牌”的现代观念。也有一些相互邻近的小农自成一种合作组织，在约定的纪律下共同生产，并以共同的庄园名称行销，一般认为这也是庄园咖啡。

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2016-06-14 11:59:51