拼配咖啡指把两种或两种以上不同品种的咖啡或者相同品种的咖啡却烘焙不同程度的咖啡按一定的比例进行混合在一起。
混合咖啡绝非是做简单的加法，而是希望通过调配师对咖啡风味的独到认识，令不同咖啡豆互相取长补短，调和出风味绝佳的混合咖啡豆。
在这个人人追求咖啡要喝出产区特有风味的时代，单品咖啡豆成为了精品咖啡的代名词，但是不是所有的单品咖啡豆都能喝到产区特有的风味。
精品咖啡讲求的是从咖啡豆品质到服务都是以用专业的角度呈现，只要咖啡豆本身品质能达到精品咖啡学会SCA所制定的评鉴方式80分以上，烘焙师与萃取者能对咖啡豆有足够的理解与诠释，那么无论是单品还是拼配咖啡，都是一杯精品咖啡。
咖啡拼配就好像画家在调色板上调和出迷人的色彩一样，拼配师能根据咖啡豆不同的特质调和出诱人的味道。说拼配是一门艺术丝毫不为过，作为艺术家的拼配师不仅仅需要经验和灵感，更要通过一定的科学计算。艺术品的产生不会是偶然，而是长期积累的爆发。
前街咖啡制作拼配咖啡豆有4个目的：平衡口感、降低成本、展现咖啡豆特有风味、稳定咖啡风味。目前前街咖啡根据大众消费者口味需求，以及不同消费者对成本的不同要求，制定了4款意式中深烘焙拼配咖啡豆。
「前街-暖阳拼配咖啡豆」79/227g：埃塞俄比亚日晒红樱桃咖啡豆（30%）+洪都拉斯雪莉酒桶咖啡豆（70%），有着浓郁的酒香、香草奶油、莓果的酸甜，烤坚果的风味表现。
「前街-精品拼配咖啡豆」75/454g：哥伦比亚水洗咖啡豆（30%）+巴西半日晒咖啡豆（70%），有着坚果、黑巧克力、焦糖的风味表现。
「前街-商业拼配咖啡豆」60/454g：罗布斯塔水洗咖啡豆（10%）+哥伦比亚水洗咖啡豆（30%）+巴西半日晒咖啡（60%），有着坚果、可可、焦糖的风味表现。
「前街-基础拼配咖啡豆」50/454g：云南水洗小粒咖啡豆（30%）+巴西半日晒咖啡豆（70%），有着柔和果酸、焦糖、坚果的风味表现。
前街咖啡四款意式拼配咖啡豆就是使用熟拼的方式，在制定拼配方案时通过不断调整烘焙度、拼配比例，最终记录烘焙曲线、配比方案，达到稳定的状态。所有出售的咖啡豆均在烘焙完成后5天内发出，让消费者能喝到咖啡豆最新鲜的状态。
这样做的好处在于分开烘焙的方式可以更好地掌握烘焙状况。而且采用烘后拼配能更精地进行方案配比（每一种咖啡豆失重情况不一），也更方便调整拼配咖啡的配比权重。
为什么拼配咖啡豆是针对意式咖啡？
咖啡豆作为浓缩物，即使是同一个产区种植同样品种的咖啡豆，风味上也会有所差异，一些咖啡豆本身不好的味道在无压力且大粉水比例（通常1:15）粗研磨的滴滤方式（如手冲咖啡）下，浓度上较淡，所以很多水果的酸质会表现非常的迷人。
但是在意式咖啡机增压让高温热水快速通过极细研磨的咖啡粉，以1:2的比例下萃取出浓度极高的咖啡液体时，咖啡中很多风味就会集中在一次，同时因为浓度高，一些手冲喝着十分迷人的酸味会在意式咖啡中表现出尖酸。
前街咖啡在拼配咖啡豆中，通常会使用巴西喜拉多产区红波旁咖啡豆作为主调，为咖啡提供醇厚扎实的坚果巧克力基地，在通过不同产区的咖啡豆，为咖啡风味注入柔和的酸质/更加醇厚的味道。
而暖阳拼配的出现则是因为如果直接使用雪莉咖啡豆进行浓缩咖啡的萃取，整体虽然有着明显的发酵香，但会略称为单调，因此后期前街咖啡加入了耶加雪菲的红樱桃，为咖啡注入柔和的酸质，提升层次感。
拼配咖啡豆适合做手冲咖啡？
拼配咖啡豆可以用于手冲咖啡的制作，但由于大部分的拼配咖啡豆是针对意式咖啡，为了保证意式咖啡有浓郁扎实的口感，因此通常会使用中深程度以上的烘焙，因此拼配咖啡豆制作手冲咖啡，需要中粗研磨+温度较低的热水。
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2025-04-13 12:25:17
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