精品咖啡豆印尼曼特宁咖啡豆介绍苏门答腊岛林东产区

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 印尼曼特宁咖啡豆 > 作者:咖啡工房 2024-03-29 我要评论

来自拉米妮塔旗下的阿榭之金(Aceh Gold TP),之所以能够成为其一个顶级曼特宁产品而享誉全球咖啡届,是因为它秉承了La Minita公司最严格的品质管理,公司特别派人到苏门答腊进行技术指导,从种植到处理。并要求全采收成熟的果实。
这支咖啡豆由位于Aceh地区的Volkopi处理厂负责处理(蓝色巴塔克亦是该处理厂处理的产品),因此处理法都是最优秀的,主要用前段水洗,后段日晒,加上TP:Triple pick就是经过3次人工手选的意思。所以豆相是十分的干净,真的是非常难能可贵的出品。
默认烘焙度为二爆之前,它拥有传统精品曼特宁的少许优雅草本香气,独特干净且迷人的桃子香甜与杏脯的香气,毫无生涩感。
咖啡名书《咖啡学》里也花大篇幅去描述阿榭之金,大家有机会可以翻看一下。
 
同样来自拉米妮塔集团的陈年曼特宁(Aged Mandheling),品质自然也不需要多提。
陈年曼特宁是将当年新鲜的曼特宁经过特殊和复杂的处理,历经5年以上的特殊保存方式而产生的一种与众不同的特色曼特宁。和黄金曼特宁一样,它每年的产量都是有限的,陈年豆由于处理和保存的高难度和复杂度,所以产量更小,珍惜度可见一斑。
这支陈曼有着薄荷的清凉感、淡淡的香草味、凉茶的甜感、复杂的香料味和醇厚度高的强烈风味。干香气有谷芽、麦芽和木质的风味;湿香气是暗沉的烤焦糖味及松木味,加上淡淡的雨后泥土的大地芬芳。入口后口感强烈而刺激,丁香、木质芳香口味,以及强烈持久的薄荷回甘。
如同清凉的海风扫过唇齿之间。来自苏门答腊北边托巴湖区的蓝色巴塔克(Blue Batak),则另有些故事可讲:
蓝色巴塔克以苏门答腊北部的原住民——巴塔克族命名。巴塔克族以信奉基督教为主,事实上,它才是“曼代宁”族的母裔,在《咖啡学》一书中亦曾提到,苏门答腊咖啡被广义通称为“曼特宁”,事实上应正名为“巴塔克”,然而历史因素已积非成是。
 
这个地区地势平坦,海拔高度约1550-1650公尺,土质肥沃度中等含丰富的有机物质,咖啡树大部分都有遮荫种植,传统上遮荫树能够维持湿度且增加土壤肥沃度,大部分的咖啡妇女都以徒手进行包涵 除草、施肥等,咖啡樱桃转红成熟时以人工采收并由人工去果肉,湿的豆荚会放到一个塑料袋里放上10-12小时发酵,然后以人工将果胶、漂浮物以及外壳去除很少用到机器,与中、南美洲不同的地方是印度尼西亚咖啡豆独特半水法,也是当地巴塔克族传统的湿剥除法(wet-hulled),当地人称之为Giling Basah。

本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类

转载请注明出处。

2016-07-13 11:01:39

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    蒸馏咖啡壶和虹吸壶的区别_虹吸式咖啡壶适合煮什么咖啡

    虹吸壶煮咖啡步骤讲解_虹吸壶咖啡制作过程教学视频

    星巴克虹吸壶原理分析_星巴克虹吸壶冲泡咖啡有哪些窍门技巧

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的区别有多大?

    煮咖啡的器具有哪些种类_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手冲咖啡器具有哪几种_经典品牌手冲咖啡器具推荐

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式浓缩咖啡最常用的器具介绍

    耶加雪菲的正确喝法 为什么那么多人喜欢喝耶加雪菲?
网友点评