18-22%的咖啡中的优质香味物质，溶解在冲泡咖啡水中就是这杯咖啡浓度，同样量咖啡溶解物质水越多，咖啡浓度越低，而水越少则咖啡浓度则越高（注：同样的水量可以通过调整粉的细度和水温来决定得到的萃取量），通过数据显示，咖啡浓度在1.2-1.5%之间是最为合适的浓度，或者是适合大部分消费者的浓度。
所以咖啡的萃取量和咖啡浓度之间是有一定联系，但是又不是必然联系。你可以萃取量非常低，使用更多的咖啡，但是同样做一杯达到浓度为1.2-1.5%的咖啡，但是这杯咖啡同样是缺少了些什么，因为很多香味物质还依旧留在咖啡中而不是你的咖啡杯中。而你用少量的咖啡豆，也可以做出同样浓度的咖啡，但就需要更细的粉，或者更高的温度，萃取出更多的物质。但是这杯咖啡，会显得酸苦，甚至涩，因为你的萃取量必须超过22%，这样你就萃取除了咖啡中不优雅的部分。
因此，一杯好咖啡是需要恰当的萃取，合适的浓度的，有一个不合适的环节可能都会毁掉一杯上好的咖啡。这就需要制作者在制作中通过自己对咖啡的认识来调整制作中的变量：咖啡粉的细度、咖啡粉量、冲泡水温、冲泡水流速度等。
(注：以上数据均来自SCAE Gold Cup Program)
性价比日常浅烘手冲花香型咖啡豆推荐购买：前街.埃塞耶加雪菲果丁丁 前街.巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街.巴拿马花蝴蝶咖啡豆
深烘咖啡豆醇厚平衡型推荐购买：前街.黄金曼特宁咖啡豆 前街.蓝山咖啡豆 前街.皇后庄园咖啡豆
意式浓缩拿铁咖啡豆推荐购买：前街.经典拼配 前街.草莓糖意式拼配
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com
或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
关注公众号 前街咖啡 ，学习更多咖啡知识
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2016-07-13 18:07:07
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们