咖啡蛋糕卷

原料：

鸡黄4个加砂糖20g 盐1g 牛奶30g 沙拉油50g 低筋面粉90g 玉米粉10g 速溶咖啡粉10g (用热水50g 调匀) 蛋白4个加糖50g

过程：

1、用无油无水的容器，蛋白加砂糖。打发至湿性发泡(拉开打蛋器头部有小弯钩)。

2、蛋黄加入砂糖油拌匀，加入奶粉和速溶咖啡，筛入低筋粉玉米粉和盐拌匀至无颗粒

3、 取1/3蛋白拌入蛋黄糊中，切拌均匀，再放入1/3蛋白，切拌均匀。切勿画圈，容易蛋白消泡。把剩下的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中切拌均匀。

4、烤盘铺油纸，倒入烤盘中，抹平。提起烤盘，振出气泡。

5、放入烤箱160度，18分钟。

6、用牙签插入蛋糕中检测烤熟没有。烤好的蛋糕牙签上没有粘着物， 烤好后立即脱模，油纸撕开。

7、在蛋糕体上涂上果酱，卷成卷用油纸裹紧，放入冰箱冷藏过夜。切片就可食用了。

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2014-07-18 12:09:01