西达摩的咖啡风味非常多元。不同的土壤种类，微型气候以及数不清的原生咖啡种，产区境内高耸山脉，高地，高原，山谷和平原，地形多样化，且该地地质属于养分肥沃，排水良好的火山土壤，土壤的深度将近两公尺，表层土壤呈现深褐色或者是棕色。该地最大优势在于土壤地力是透过有机物质的循环来维持的，借由周边树木枯萎的落叶或植物的残根做为肥料。故造就了城镇所生产的咖啡有明显的差异与特色。在2010～2012年度，连续获得美国权威咖啡评估网站CR92～94的高分成绩。由此可见本产区生豆的不同凡响。
西达摩咖啡生豆略带灰色，有些地方粗大而有些地方细小，酸度柔烈兼备，醇度浓淡相宜，甘甜辛香，是埃塞俄比亚南部高地的庭院咖啡之一。它与一般非洲咖啡不同的是，西达摩有清澈的果酸，滑润的口感，并带有精致的花草气味
1. 室温:30度
2. 初始火力：50度，入豆温度：190度，风门4
3. 1’50秒，回温点：100度，火力控制130度，阀门关至3
4. 3’25”，豆子呈现淡黄色，有烘烤谷物香出现。
5. 4’，烘焙温度124.3度
6. 5’，豆体满布褶皱， 烘焙温度137.6度，风门调至4
7. 6’，烘焙温度148.7度
8. 7’，烘焙温度158.9度
9. 8’，烘焙温度168.7度，风门调至5
10.9’42”左右，一暴，烘焙温度183.7度
11. 11’20’’，下豆，温度196度，出炉，烘焙停止。
【烘焙失重率】：12.5%。
【烘焙度】：City (浅烘焙)
【烘豆机参数】台湾飞马咖啡豆烘焙机801N/1kg半热风/半直火式咖啡炒豆机
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2016-10-10 16:52:24
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