浓缩咖啡的制作

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:editer 2024-03-29 我要评论

  浓缩咖啡是最浓和味道最纯正的咖啡。这个词同时也指“烧”咖啡的一种方式,这是意大利人在20世纪初期发明的。这种咖啡是让高压热水或水蒸汽以很快在速度通过磨得很细的、压在一起的和经过深度烘烤的咖啡粉后得到的,其表面通常有一层深黄金的细泡沫。

浓缩咖啡的制作

  浓缩咖啡表面的细泡沫是这种烧咖啡方式的自然结果,这些细泡沫的存在表示这杯浓缩咖啡的做法是正确的。浓缩咖啡只用一定量的热水来做,当最后的一部分热水在水蒸汽推动下经过咖啡粉时,咖啡粉中的类脂和胶质等成分会像泡沫一样喷出。这些细泡沫还可以起到保温和保持咖啡芳香味道的作用,如果浓缩咖啡上面没有这些泡沫,这意味着这杯浓缩咖啡放得时间太长,或者根本就没有做好。

  浓缩咖啡通常用一个小杯子喝,其大小与喝中国白酒用的小酒杯大小相当。虽然个别纯咖啡主义者认为加糖有损自己的“咖啡形象”,但大部分人会在浓缩咖啡里加一点糖喝。一般来说,红糖比白糖更能提味。

  制备方法:

  工具:半自动意大利咖啡机,ESPRESSO咖啡杯,及相关配件,磨豆机,压粉器

  物料:ESPRESSO咖啡豆

  用量:7-8克

  第一步:用磨豆机磨适量的咖啡粉。

  第二步:将粉装进咖啡机把手。

  第三步:用压粉器压好,压两次,第一次轻点。

  第四步:装满咖啡机的把手固定在咖啡机上,打开泡咖啡开关。

  第五步:注意咖啡流速。25-30毫升。最佳时间在20-30秒。时间不对调整粉粗细。

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2014-05-12 15:52:10

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