使用虹吸壶冲咖啡的比例做法步骤介绍中国咖啡网

1. 一般来说，煮虹吸的咖啡粉的细度可参照市面所售的“特细粒”砂糖的粗细。可以根据使用的是滤

纸或滤布，调整粉的粗细，使用滤纸咖啡粉需要比使用滤布更细些；可以通过调整粉的粗细调整

最终咖啡液的口感。

2. 虹吸壶一般分为2人份、3人份和5人份，每一人份的标准为120ml水，咖啡粉加多少那？水粉比例

8:1-17:1，就是15-7克之间都可以。（记住是水和咖啡粉的比例，不是咖啡液和咖啡粉的比例）

3. 用干布擦干下壶（防止受热不均烧裂下壶），用挂链固定包有滤布或滤纸的滤网，确定固定良好

且在中心位置，如果固定不好，会导致上壶水温过高。

4. 用热水（不是开水，可以减少加热时间）注入下座，上座斜插入下座，加热。等气泡变大后（绝

对不是沸腾），将上壶垂直插入下壶；也可以直接加入开水（如果是开水，开始火一定要小，防

止上壶喷水）或温开水到下壶，这样就可以直接插上上壶，然后开始加热了，这样到达上壶的水

温也不一样。

5. 水升入上壶，大概三分之一的水进入上壶，开始使用温度计测量温度（如果水上升的时候透过包

有滤布或滤纸的滤网的气泡过大，不是散落的小气泡，那就是滤网没有固定好或没在中心位置，

可以用木勺调整下）；当几乎所有的水都进入上壶，水温应该在90-95度，92度是黄金温度，如

果温度太低，可以继续加热，此时下壶剩下的一点水已经沸腾，通过蒸汽压力保持上壶咖啡液不

落下来。（可以通过调整水温调整咖啡萃取出物质的多少，调整咖啡液的口感）

建议1：使用计时方法，需要准备精确到秒的表计时，通常手机都有计时器功能。

建议2：火源的问题，建议使用可以调整火力的火源，酒精灯也有能调整活力的，瓦斯炉更快速例

如：登山炉。为啥建议使用可以调整火力的火源，因为你可以重现每次煮咖啡的火力。

建议3：火源问题，卤素灯又称光波炉类似微波炉的方式加热，可以控制加热的最高温度，就是贵

啊。例如：加热到91度就不在升高了，操作简单，至于煮出的咖啡风味和瓦斯炉那个好，

那就是各有各的看法了~

建议4：咖啡豆烘焙度选择，本文描述的温度适合中度烘焙的咖啡豆。如果是深度烘焙的豆子，可

以调低温度，至于调整几度，自己做几次就能找到适合自己口感的温度。

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2016-10-17 13:53:05