口感香醇浓郁的印尼曼特宁咖啡豆风味描述处理法品种产地介绍中国咖啡网

口感香醇浓郁的印尼曼特宁咖啡豆风味描述处理法品种产地介绍

亚齐特区：塔瓦湖盖优山盖优族亚齐咖啡盖优曼特宁塔肯贡曼特宁

北苏门答腊：多巴湖林东曼代宁族巴塔克族曼特宁咖啡黄金曼特宁

品种为：铁比卡 TimTim BorBor和Ateng系列，而后三种被欧美成为魔鬼杂种。

因为是罗巴斯塔和阿拉比卡杂交种，而非纯阿拉比卡种，所以欧美瞧不上，但如今，TimTim和Ateng已高占苏门答腊咖啡的70%。

美国精品界有两支高档苏门答腊咖啡:“伊斯坎达”（Iskandar）和“亚奇之金”（Aceh Gold）皆由哥斯达黎加的拉米尼塔（La Minita）经销。选取的均为塔瓦湖和多巴湖的极品豆。

苏门答腊独特的湿刨法

由于苏门答腊气候潮湿，先民因地制宜，发展出独门的湿刨法。

咖啡果去皮后，直接将带壳豆置入装水容器，出去漂浮的瑕疵豆后，将沉入水底的带壳豆暴晒一到两天，豆体含水率达30%~50%，豆体仍半干半软状，用泡壳机磨掉种壳再晒，约两天含水率达
其实，它是印尼曼代宁mandheling民族的音误。

　　在二次大战日本占领印尼期间，一名日本兵在一家咖啡馆喝到香醇无比的咖啡，于是他问店主，咖啡的名字，老板误以他是问你是哪里人，于是回答：曼代宁。战后日本兵回忆起在印尼喝过的“曼特宁”。于是托印尼咖啡客运了15吨到日本，竟然大受欢迎。曼特宁的名字就这样的传了出来，那名咖啡客商现在就是大名鼎鼎的普旺尼咖啡公司（PWN）。

　　众所以周知的曼特宁mandheling，产于苏门达腊北部托巴湖周遍。成品独具药草、林木的清香。

　　黄金曼特宁，日本人在十几年前采用更严格的品管，经过四次人工挑豆，剔除缺陷豆，生产出色泽暗绿，豆相均一等的黄金曼特宁，创造了另一波市场需求，连欧美也为之疯狂。

　　陈年曼特宁Agedmandheling，特点甜如蜜。成功的陈年豆，将曼特宁不优雅的酸味磨掉了。酸涩成分经过熟成，转为糖份，使咖啡变的更圆润，喝开更甜蜜。失败陈年曼特宁犹如咖啡僵尸，味道难以入口。

　　曼特宁咖啡 - 特点

　　曼特宁咖啡她风味非常浓郁，香、苦、醇厚，带有少许的甜味。一般咖啡的爱好者大都单品饮用，但也是调配混合咖啡不可或缺的品种。

　　由于曼特宁咖啡豆本身没有酸的特性,所以一般特别冲调方式,都以曼特宁咖啡豆为基础,在长时间的保温或调制冰咖啡时,皆没有令人讨厌的酸涩口感出现。

　　经过烘焙之后豆粒甚大，生豆呈褐色或深绿色，焦糖般特殊香味，口感香醇浓郁

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2016-10-29 16:23:42