香气十足的哥斯达黎加塔拉珠红蜜处理法的咖啡豆风味描述口感特点中国咖啡网

哥斯达黎加塔拉珠红蜜处理法的咖啡豆风味描述口感特点品种介绍
塔拉珠，在哥斯达黎加具有最好的土壤和高产量的后兴地区。塔拉珠地区的咖啡有着清爽的蓝莓香味和果汁香甜、波阿斯火山的咖啡比起塔拉珠地区水果的甜香更重同时具有一些烟熏香气。三河流域咖啡（Tres Rios）比哥斯达黎加其他地域的咖啡更加细腻均衡。塔拉珠位于太平洋附近，天然温泉的温泉水对咖啡的品质有很大的影响。这里有着很强的咖啡文化，生产着世界最高品质的咖啡

红蜜处理是咖啡一种独特的加工方法，咖啡果在采摘下来后其实就像是一颗红樱桃状的水果，咖啡豆就是咖啡果核，被咖啡果的果皮、果肉和内果膜包裹，成熟的咖啡果采摘后要立刻处理避免腐败，咖啡的生豆处理就是将咖啡的外果皮和果肉去除，然后通过发酵再将种子取出的一个过程。一般目前市面上常见的处理方式有四种：日晒处理、水洗处理、半水洗处理和蜜处理

产区：Tarrazu, Costa Rica

品种：Red Bourbon

等级：SHB

海拔：1500~1950公尺

土壤：火山壤

处理：黄蜜
哥斯达黎加的咖啡全是阿拉比卡豆，它的风格明亮，香气十足，清澈如微风中摇曳的风铃，而且酸性温和，甜度颇佳。因为甜味的关系，即使咖啡变冷了，也非常好喝，这是哥斯达黎加咖啡的一大特色。所谓蜜处理法（西班牙文为Miel Process），指在咖啡豆在水洗法进行到去掉外层果肉的步骤之后，不洗去粘稠状的胶状物，而是直接将生豆带着粘膜进行日晒干燥。经过蜜处理的咖啡豆能最大化地体现咖啡熟果的原始甜美风味，令咖啡呈现淡雅的黑糖风味及核果香甜，而浆果风味亦支撑处红酒基调的香气，被认为是非常优雅的出品。因此，建议你品尝哥斯达黎加咖啡时，应该只加少量的糖和奶精，如此才能享受它少女般清纯的风味

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2016-11-02 16:07:49