经常有人去东南亚，比如印尼旅游，当地人就会推荐你买这个咖啡，说这个是公豆，你们平时喝的都是母豆，所以会卖比较贵。
但其实两者没有什么区别，大家千万别被忽悠了。严格来讲，反而是一种发育畸形，没长对。
不过，我们烘焙豆子时，有时会把这种挑出来。因为咖啡烘焙讲究均匀度，而一颗种子里面分两瓣，和一整个，如果混在一起，烘焙时，不太容易均匀受热。
所以我们会单独把“公豆”挑出来单独烘焙，然后单卖。但无论在风味还是营养价值上，它没有所谓更好
一些精品咖啡产量会少些，价格因此贵些，但也没有想象那么贵和不可承担，国内也很多见了。
Q：我还听说咖啡还分公母，谁能解释一下？
J：主要是样子上的区别。植物学上来讲，是一种发育畸形。因为咖啡豆是每一颗种子里边包裹着两个对半的椭圆形的种子。所以你打开后，里面应该有两颗种子。但是有一些发育的过程当中，它没有分开。所以这一颗种子里面包裹的就是一粒豆子
L：最近有个玩笑是咖啡比油贵。
J：咖啡比油贵，因为油价大跌。如果大家想挑选好咖啡的话，我总结了一下，就挑一些小而穷的国家。比如，卢旺达、危地马拉，包括哥伦比亚，都是这样。甚至像布隆迪这种，很多人不知道的国家，也产咖啡豆，而且很好。
原因其实很简单。我们刚提到，高海拔的才是好咖啡。这样的国家大多都是崇山峻岭，交通不发达，所以就比较穷。但是咖啡真的很好。
Q：那这些精品豆，我们能轻易买到吗？因为运输困难，会特别贵吗？
J：其实也没有，咖啡贸易已经非常发达和成熟，销售渠道非常多。也不用担心被骗，因为咖啡生豆是期货交易物，能在国际期货交易牌价上看到价格。当然那是大宗商业豆，像星巴克这样的连锁就用那种豆。
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2016-11-03 12:08:31
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