资本为什么看不起咖啡行业？

来源：中国咖啡网作者：咖啡工房 2026-08-30 网友点评

2007年，凯雷投资2100万美元投资迪欧咖啡；2008年高盛资本和华生资本3000万美元投资两岸咖啡；2011年和2012年，挚信资本为雕刻时光注入2笔资金。

当时，系出台湾的迪欧和两岸咖啡品牌，都有相应的香港或A股上市计划。如今看来，迪欧与两岸这两笔投资实际上是不成功的，没有达到资本的预期。事实上，在咖啡产业上，资本已经开始悄悄有动作了：就在今年，重庆咖啡金融交易中心、中咖产业基金咖啡等产业资本进入咖啡领域，咖啡金融将从源头上介入咖啡期货、交易，从种植上着手发力咖啡产业。

另外，资本并不是抛弃了咖啡馆这种业态。就咖啡品牌来说，至少还是一些拿到了投资。

咖sir简单梳理了一下，大致分为2个阶段。在资本方看来，速溶咖啡领域已经没有机会；而咖啡馆这种业态，门槛低、工业化程度低、资产过重、盈利能力又太差，而且管理不规范。

这让咖啡行业成为一个矛盾体：潜能巨大但行业芜杂，让资本方又爱又怕。

“我们很清晰的知道，对咖啡产业介入的时间节点真正难形成的原因在于：

能够争夺的咖啡馆市场，存在经营不稳定、不透明、人员成本过高等问题。”汪才华说。

比如，财务不透明，喝咖啡不开发票，收入就没有审计依据；不给员工交社保，人员流动性大；标准化程度低，尤其精品咖啡，投入产出比就低。比如上文提到的咖啡消费增长数据，实际上是仅根据一个进出口的指标做的推算。汪才华认为，真正的数据应该包含3个方面：进出口数据；淘宝等电商的电子交易数据；咖啡馆开店的工商、税务数据和雀巢、麦斯威尔等速溶渠道的消费数据。

“总的来说，咖啡行业数据，还是缺乏标准、专业性、权威性。对现在咖啡市场的分析报表，不敢恭维。”

所以，咖啡馆老板们也不要太过兴奋了，行业数据上涨，并不意味着去咖啡馆喝咖啡的人在同比上涨。

总的来说，数据不明晰，让咖啡行业看上去像雨像雾又像风。产业资本看不明白，就很难贸然进入。尽管消费数据在不断上涨，但目前这个体量还不足以引起产业资本的重视。

汪才华表示，资本是高度关注市场体量问题的。通常来说1000亿—1500亿的阶段，是资本介入的最佳时期。要知道，逐利的资本最容易算计出手时机以获得更好的回报，他们往往只领先市场半步。

“国内的咖啡市场，还是比较弱、比较小的小众市场，几百亿，实在是不值一提的市场。”

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2016-11-10 09:50:51

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